La pizza bianca con melanzane fritte, salame e Emmenthal è un prodotto da forno soffice e gustoso, ideale da servire tagliata a quadratini durante l’aperitivo oppure per un buffet di compleanno, in sostituzione della classica pizza con pomodoro e mozzarella.
Preparare la pizza bianca con melanzane fritte, salame e Emmenthal è abbastanza semplice ed economico, è una portata che piace a tutte le età e si può consumare a qualsiasi ora, anche dopo cena quando si ha un languorino!
Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti per la base
- 350 g di farina manitoba
- 150 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra fresco
- 310 ml di acqua
- 60 ml di olio extravergine d’oliva
- 40 g di zucchero
- 20 g di sale
Ingredienti per condire
- 250 g di emmenthal
- 100 g di salame
- 1 melanzana
Preparazione
Per realizzare la pizza bianca con melanzane fritte, salame e Emmenthal innanzitutto dovrete preparare l’impasto. Prendete un’ampia ciotola e versatevi all’interno le due tipologie di farina; mescolatele utilizzando un cucchiaio e al centro praticate un buco dove andrete a mettere il lievito di birra fresco sbriciolato (un cubetto). Sciogliete il lievito con poca acqua tiepida e successivamente aggiungete lo zucchero, l’olio extravergine d’oliva, il sale e gradatamente anche tutta l’acqua.
Mescolate tutti gli ingredienti fra loro e quando l’impasto avrà preso forma trasferitelo sul piano del tavolo infarinato e iniziate ad impastare. Non appena l’impasto sarà diventato soffice ed elastico (ci vorranno circa 10 minuti), rimettetelo nella ciotola infarinata e mettete a lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.
Trascorso il tempo della lievitazione, riprendete l’impasto e stendetelo con le mani unte di olio in una sfoglia alta circa 2 cm. Posizionatelo su una teglia ben oleata (o ricoperta di carta da forno) e mettete nuovamente a lievitare per almeno 20 minuti. Nel frattempo tagliate a cubetti il formaggio Emmenthal e sminuzzate il salame. Prendete la melanzana, lavatela e tagliatela a cubetti. Friggete questi ultimi in abbondante olio di semi e quando saranno perfettamente dorati scolateli su carta assorbente e aggiungete un pizzico di sale.
Riprendete la teglia con l’impasto e oleatelo leggermente in superficie. Infornate a 190°C per circa 15 minuti, dopo di che togliete la teglia dal forno e distribuitevi sopra le melanzane fritte a cubetti, il salame sminuzzato e il formaggio Emmenthal. Infornate nuovamente per altri 10-15 minuti, fino a quando il formaggio si è sciolto del tutto. Sfornate e lasciate intiepidire prima di consumare.
In alternativa potete servire una focaccia pugliese o una focaccia alla genovese da poter farcire con salumi di vario tipo.
Conservazione
La pizza bianca con melanzane fritte, salame e Emmenthal si conserva per un paio di giorni.
