La torta salata con peperoni, ricotta e pomodorini secchi è un antipasto vegetariano saporito e stuzzicante, ideale per un pic-nic all’aperto oppure per un aperitivo in compagnia di amici. Ottima da accompagnare con un aperitivo analcolico gassato oppure con un buon bicchiere di vino bianco frizzante.
Questa torta salata è piuttosto semplice da realizzare, economica e piace davvero a tutti. La sfoglia croccante racchiude un morbido e saporito ripieno, che a piacere può essere arricchito con del prosciutto cotto a cubetti.
Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 peperone rosso
- 250 g di ricotta
- 2 uova
- 50 g di pomodorini secchi
- 100 g di mozzarella di bufala
- 2 cucchiai di grana padano
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di sesamo
Preparazione
Per realizzare la torta salata con peperoni, ricotta e pomodorini secchi innanzitutto dovete mettere a rinvenire i pomodorini secchi in poca acqua tiepida per circa 15 minuti, dopo di che strizzateli e teneteli da parte. Se scegliete di utilizzare i pomodori secchi sott’olio, potete omettere questo passaggio.
Pulite il peperone rosso e tagliatelo a pezzetti; affettate la cipolla bianca e mettetela in una padella con 1 mestolino d’acqua e una foglia di alloro (facoltativo). Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa, quindi lasciate cuocere la cipolla. Quando l’acqua sarà stata assorbita del tutto, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla.
Quando quest’ultima diventa dorata, unite il peperone a pezzetti e fate saltare il tutto a fiamma vivace per un paio di minuti. Successivamente abbassate la fiamma e bagnate le verdure con 1-2 mestolini di brodo vegetale (oppure acqua) ben caldo. Lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti, dopo di che trasferite le verdure su un piatto e lasciatele intiepidire.
Nel frattempo preparate il ripieno della torta salata. In un’ampia ciotola mettete la ricotta e i pomodorini secchi rinvenuti e strizzati, aggiungete anche i cucchiai di Grana Padano grattugiato, un pizzico di sale e le uova leggermente sbattute. Quando sono tiepidi, aggiungete anche la cipolla e il peperone stufati e mescolate con cura. Per ultimo aggiungete anche la mozzarella di bufala tagliata a cubetti e ben strizzata.
Prendete una teglia rotonda del diametro di circa 24-26 cm e posizionatevi sopra la pasta sfoglia fresca munita della sua carta da forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versate all’interno il ripieno della torta salata. Ripiegate i bordi verso l’interno e spennellateli con un po’ di uovo sbattuto rimasto. Decorate infine con i semi di sesamo e infornate a 190°C per circa 40 minuti (forno statico).
Trascorso questo tempo, controllate la cottura e se la torta salata è cotta sfornatela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di consumarla. Ottima sia tiepida che fredda.
In alternativa potete prepraare una torta salata con melanzane o una torta salata patate e formaggio.
Conservazione
La torta salata con peperoni, ricotta e pomodorini secchi si conserva per un paio di giorni e può essere consuamta sia calda che fredda.
