La pasta frolla all’acqua è una preparazione molto leggera, ideale per chi non vuole eccedere nel consumo di calorie o per chi deve seguire un regime alimentare dietetico e fa particolare attenzione ai grassi dei cibi che ingerisce.
Si tratta di una variante light della classica pasta frolla ma che sarà altrettanto buona per la realizzazione di crostate, biscotti o piccoli stuzzichini per grandi e bambini, che visto il basso contenuto di grassi potranno consumare più spesso.
Vediamo, quindi, insieme come preparare un’ottima pasta frolla all’acqua ed alcuni consigli utili per un risultato davvero perfetto.
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 120 g di fecola di patate
- 110 ml di acqua
- 30 ml di olio di semi
- 80 g di zucchero
- q.b di scorza di limone
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
Preparazione
Per iniziare la preparazione della pasta frolla all’acqua dovete partire mischiando insieme acqua e olio in una ciotola. Quando avrete amalgamato i due ingredienti potete aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiato. Aggiungete anche gli ingredienti secchi, che avrete precedentemente setacciato per evitare la formazione di spiacevoli grumi nel vostro composto, e lavorate per alcuni minuti energicamente.
Utilizzate una planetaria con apposito gancio oppure lavorate a mano sul piano di lavoro infarinato fino a quando avrete ottenuto un panetto perfettamente omogeneo, elastico e compatto. Riducete la pasta frolla all’acqua in una palla e fatela riposare coperta con della pellicola trasparente per una decina di minuti, giusto il tempo di distendersi per bene.
Solo a questo punto potrete lavorarla per realizzare biscotti, crostate di ogni dimensione e tutto quello che desiderate. La consistenza e la cottura saranno quelle tipiche della pasta frolla classica m in questo caso sarete sicuri di avere un risultato davvero leggero senza troppi sensi di colpa.
In alternativa sarà ottima una pasta frolla vegan o una pasta frolla agli albumi.
Conservazione
La pasta frolla all’acqua si conserva coperta con della pellicola trasparente in frigorifero per qualche giorno. Nel momento in cui andrete a rilavorarla sarà un po’ più dura ma basterà lavorala un po’ perché torni malleabile e lavorabile come quando l’avete preparata.
