I cannelloni al ragù e zucca sono un primo piatto corposo, ideale per i pranzi domenicali in famiglia. Questa può essere un’alternativa alla ricetta classica dei cannelloni: non prevede infatti la besciamella ed il condimento è reso ancora più gustoso dalla zucca e dalla mortadella.
Non è di certo tra i piatti più light ma il suo sapore è indescrivibile: un mix di profumi e consistenze danno vita ad un piatto che saprà conquistare tutti!
Vediamo quindi come realizzare i cannelloni al ragù e zucca.
Ingredienti
- 500 g di cannelloni
- 500 g di carne di manzo tritata
- 200 g di zucca
- 150 g di mortadella
- 1 bicchierino di vino bianco
- 750 g di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 foglia di alloro
- q.b di parmigiano reggiano
- q.b di pepe
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei cannelloni al ragù e zucca occorre partire dal soffritto. Mondate e tritate la cipolla, la costa di sedano e la carota e metteteli in un ampio tegame. Unite un giro d’olio extravergine d’oliva e fate rosolare per qualche minuto.
Aggiungete successivamente la carne di manzo tritata e la foglia di alloro. Fate insaporire a fiamma viva per qualche minuto, quindi sfumate con il vino.
Unite la mortadella tagliata a dadini e amalgamatela al resto delgi ingredienti. Aggiungete anche la passata di pomodoro, lasciandone un po’ da parte per completare la preparazione nella teglia.
Insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere circa 20 minuti. Nel frattempo tagliate la zucca a dadini e aggiungetela al ragù. Fate cuocere altri 10 minuti e poi spegnete la fiamma.
Farcite i cannelloni con il condimento e disponeteli uno accanto all’altro in una pirofila, dopo averne sporcato il fondo con qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Terminate disponendo sulla superficie il resto della passata di pomodoro e abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200°C per 20 minuti.
In alterantiva potete preparare dei cannelloni ricotta e spinaci o dei cannelloni con melanzane.
Conservazione
I cannelloni al ragù e zucca si conservano per al massimo un giorno in frigorifero in un contenitore ermetico o coperti con pellicola trasparente. Prima di servirli nuovamente, però, bisognerà scaldarli in forno.
