Carbonara cremosa

La carbonara cremosa è una variante della classica carbonara conosciuta e amata in tutto il mondo. Ecco la ricetta

Carbonara cremosa
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La carbonara cremosa è una variate della classica carbonara che viene preparata e consumata ormai in tutto il mondo.

In questa variante non verrà utilizzato il guanciale ,si aggiunge la panna ed albumi montati a neve . Questa ricetta accontenterà un po tutti, ha un gusto deciso ed intrigante, gustoso ed avvolgente.

Riuscirete ad conquistare i commensali più scettici con il suo gusto ricco ed inusuale ,morbido e voluttuoso. Vedoamo come prepararla.

Ingredienti

  • 400 g di mezze penne
  • 2 cucchiai di panna da cucina
  • q.b di sale grosso
  • 150 g di pancetta affumicata
  • 2 uova

Preparazione

Per preparare la carbonara cremosa prendete una pentola alta e capiente edversateci almeno 4 litri di acqua. Portate a bollore l’acqua a cui avrete aggiunto il sale. Appena sarà pronta aggiungete le mezze penne (o la pasta del formato che preferite ), portate a cottura la pasta del formato scelto.

Prendete una padella capiente, tagliate a cubetti la pancetta affumicata e fatela soffriggere aggiungendo un cucchiaino di olio extravergine d’oliva. Fate rosolare la pancetta alcuni minuti e mettetela a riposare coprendo la pentola con un coperchio e tenete il tutto al caldo.

Prendete le uova fresche e dividete gli albumi dai tuorli. Montate a neve ferma gli albumi. Appena la pasta sarà cotta scolatela ed mettetela in una pentola capiente. Sulla pasta bollente versate la pancetta rosolata ed immediatamente i tuorli.

Mescolate velocemente ed con cura. Versate a cucchiaiate gli albumi continuando a mescolare velocemente, finchè si formeranno piccoli grumi di uovo rappreso. A questo punto aggiungete la panna da cucina ed una spolverata di formaggio pecorino a piacere. Servite fumante ed accompagnate il piatto con un ottimo vino rosso robusto.

In alternativa potete preparare una pasta al sugo di salsiccia o dei paccheri ripieni.

Conservazione

La carbonara cremosa va consumata subito e ben calda.

Simona Zappella

I consigli di Simona

Ricordatevi di mescolare velocemente gli ingredienti. Sia i tuorli che gli albumi si rapprenderanno velocemente al contatto con la pasta bollente. Il pecorino secondo me aggiungerà una nota rustica a questo piatto rivisitato in chiave...lombarda. Se non gradito non aggiungete la panna da cucina, ma secondo me legherà in modo sublime tutti gli ingredienti

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