I conchiglioni ripieni di zucca e pancetta sono un primo piatto autunnale, sfizioso e gustoso, dal sapore irresistibilmente intenso e ricco. Prima di infornare i conchiglioni, la zucca e la pancetta vengono insaporite facendole saltare in padella con olio, scalogno e salvia.
I conchiglioni ripieni sono una vera e propria festa per il gusto e per la vista. Un piatto ideale per il pranzo della domenica o un giorno di festa.
Vediamo, quindi, insieme come preparare questo ottimo primo piatto.
Ingredienti
- 300 g di conchiglioni
- 500 g di zucca
- 150 g di pancetta
- 30 g di parmigiano reggiano
- 3 cucchiai di latte
- 1 scalogno
- 4 foglie di salvia
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare i conchiglioni ripieni di zucca e pancetta iniziate ponendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua calda. Cuocete i conchiglioni in acqua bollente salata. Scolateli e metteteli sotto un getto di acqua fredda. Versate sopra i conchiglioni un filo di olio e mescolateli. Teneteli a parte.
Tagliate lo scalogno a fettine sottili. Pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Scaldate l’olio in una padella. Aggiungete lo scalogno tagliato a fettine sottili, lasciate cuocere dolcemente. Quando lo scalogno sarà leggermente appassito, unite la pancetta. Fatela rosolare per qualche minuto. Aggiungete la zucca a cubetti, 4 foglie di salvia, 2-3 cucchiai di latte. Infine aggiustate di sale e pepe. Lasciate cuocere coprendo con un coperchio per circa 10 minuti a fuoco dolce, mescolando ogni tanto.
Imburrate una pirofila da forno. Farcite i conchiglioni con il composto ottenuto, aiutandovi con un cucchiaio. Disponete i conchiglioni ripieni, spolverate con il parmigiano reggiano grattugiato. Infornate i conchiglioni in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti.
Servite i conchiglioni ripieni immediatamente. I conchiglioni ripieni di zucca e pancetta sono ora pronti da gustare.
In alternativa potete preparare degli ottimi paccheri ripieni di funghi, salsiccia e besciamella o paccheri cremosi con melanzane.
Conservazione
I conchiglioni ripieni di zucca e pancetta si conservano per al massimo un giorni in frigorifero in un contenitore ermetico o coperti con pellicola trasparente. Prima di essere nuovamente serviti andranno scaldati in forno.
