I primi piatti con salsiccia sono fra i più apprezzati, soprattutto durante i pranzi domenicali; sono delle portate semplici ma appetitose e piacciono a tutte le età. Se, però, volete portare a tavola un piatto diverso dalle classiche tagliatelle ai funghi queste farfalle con salsiccia, funghi e ricotta saranno davvero ottime, sia a pranzo che a cena.
La salsiccia e i funghi champignon rendono davvero stuzzicante questo primo piatto, mentre la ricotta fresca di pecora conferisce cremosità al piatto, offrendo a chi lo assaggia un’esperienza piacevole per il palato. Vediamo dunque come realizzarlo.
Ingredienti
- 170 g di farfalle
- 200 g di salsiccia
- 3 funghi champignon
- 4 cucchiai di ricotta di pecora
- 1/4 di cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 25 ml di vino rosso
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Preparare le farfalle con salsiccia, funghi e ricotta è piuttosto semplice e non richiederà molto tempo, tuttavia è bene seguire tutti i passaggi, al fine di ottenere un primo piatto a prova di buongustai!
Per prima cosa sbriciolate la salsiccia fresca di suino eliminando il budello, quindi tenetela momentaneamente da parte. Pulite e affettate i funghi champignon; procedete infine col la preparazione del soffritto.
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola di medie dimensioni insieme ai cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa, quindi fate soffriggere dolcemente la cipolla.
Non appena quest’ultima apparirà dorata, unite la salsiccia sbriciolata e fatela saltare a fiamma vivace per un paio di minuti, dopo di che aggiungete anche i funghi affettati. Mescolate con cura e sfumate con il vino rosso.
Dopo che il vino sarà evaporato del tutto, bagnate il condimento con un mestolino di brodo vegetale ben caldo (oppure acqua), coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo, controllate che il condimento sia cotto, quindi togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete i cucchiai di ricotta fresca di pecora. Mescolate con cura, infine regolate di sale e di pepe. Tenete il condimento al caldo e procedete con la cottura dalla pasta.
Cuocete le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e mantecatele con il condimento di salsiccia, funghi e ricotta. Servite la pasta ben calda, dopo aver decorato i piatti con un trito di prezzemolo fresco (facoltativo).
Conservazione
Questa portata deve essere consumata al momento della preparazione e non sarà quindi possibile conservarla.
