Un primo piatto dal gusto delicato e molto saporito, bello anche da vedere grazie al magnifico colore arancione dato dalla zucca. Si tratta di una variante della classica pasta con la zucca che saprà stupire i vostri ospiti, nel gusto e nell’aspetto.
Un primo piatto leggero, semplice e veloce da preparare, con pochissimi ingredienti riuscirete a portare in tavola una vera delizia! Il sapore dolce della zucca si sposerà alla perfezione con quello piccante del provolone dando un sapore unico al piatto che sarà apprezzato da tutti. Un primo piatto da realizzare sia a pranzo che a cena o per un pasto veloce. Scopriamo quindi come preparare i fusilli lunghi con crema di zucca al rosmarino e provolone piccante.
Ingredienti
- 250 g di fusilli lunghi bucati
- 350 g di zucca
- 3 rametti di rosmarino
- 1 cipolla rossa
- 2 bicchieri di acqua
- 1 cucchiaio di formaggio
- 50 g di provolone piccante
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- 1 pizzico di pepe nero in grani
Preparazione
Iniziate la realizzazione di questo primo piatto pulendo la zucca. Prendete le fette di zucca, sciacquatele sotto l’acqua corrente eliminando eventuali residui terrosi, eliminate tutti i filamenti e i semini ed infine la buccia, a questo punto tagliate la zucca a cubettini.
Munitevi di un tegame antiaderente, versate un po’ di olio extravergine d’oliva, prendete una piccola cipolla, tritatela ed aggiungetela al tegame, fate rosolare a fiamma bassa. Aggiungete ora i cubettini di zucca e i tre rametti di rosmarino e continuate a far rosolare. Nel frattempo portate a bollore una pentola con acqua salata e versate i fusilli lunghi per farli cuocere.
Dopo aver rosolato la zucca un paio di minuti, aggiungete due bicchieri scarsi di acqua, sale e un pizzico di pepe nero macinato. Coprite e lasciate cuocere fino a che l ‘acqua non verrà assorbita quasi completamente. A questo punto spegnete, versate la zucca in un mixer tritatutto oppure usate quello ad immersione, frullate fino a ridurla in purea.
Versate questa crema di zucca nello stesso tegame, aggiungete un cucchiaio di formaggio grattugiato e due cucchiai di acqua di cottura e mescolate a fiamma bassa; con un mestolo a denti larghi prelevate la pasta e versatela direttamente nel tegame con la crema.
Con una grattugia a fori larghi, tritate il provolone piccante ed aggiungetelo alla pasta. Mescolate delicatamente a fiamma bassa per amalgamare bene gli ingredienti (se risulta la crema troppo dura aggiungete acqua di cottura). Impiattate e servite ben caldo.
Conservazione
I fusilli lunghi con crema di zucca al rosmarino e provolone piccante vanno mangiati ben caldi dopo la cottura.
