Gli gnocchi di carote al burro alla salvia sono un primo piatto dal gusto delicato, molto colorato e allegro, ma anche gustoso, semplice e facile da preparare. L’impasto è a base di pochi semplici ingredienti come carote, farina tipo 2, parmigiano reggiano e uova.
Gli gnocchi di carote si possono condire con sugo fresco di pomodoro e basilico, ragu’ di carne, ragu’ di pesce o ragu’ di verdure.
Un piatto che piacerà a tutta la famiglia, e soprattutto molto apprezzato dai bambini.
Vediamo, quindi, insieme come prepararlo.
Ingredienti per gli gnocchi
- 500 g di carote
- 200 g di farina tipo 2
- 50 g di parmigiano reggiano
- 2 uova
Ingredienti per condire
- 50 g di burro
- 15 foglie di salvia
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare gli gnocchi di carote burro e salvia iniziate lavando bene le carote e sbucciandole, poi tagliatele a rondelle.
Riempite una pentola di acqua, salate, portate a bollore e poi versate le carote. Cuocetele fino a farle ammorbidire. Dopo la cottura lasciatele a raffreddare. A quel punto inserite le carote in un mixer e preparate il purè.
In una ciotola versate il purè di carote e le uova sbattute, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Mescolate con una forchetta per amalgamare bene il tutto. Per ultimo aggiungete progressivamente la farina.
Il composto ottenuto dovrà essere accuratamente mescolato e posto in frigo per un’ora, avendo cura di coprirlo con una pellicola da cucina.
In una pentola riscaldate e portate ad ebollizione dell’acqua nella quale cucinerete gli gnocchi. Per dare la forma agli gnocchi immergete il cucchiaio nell’acqua bollente, poi con lo stesso cucchiaio prendete uno gnocco e mettelo nell’acqua. Facete allo stesso modo per ogni gnocco. Attendete che gli gnocchi vengano a galla; a quel punto recupereteli con una schiumarola.
A questo punto preparate il burro alla salvia. Sciogliete del burro in una padella, poi aggiungete delle foglie di salvia spezzate. Soffriggete la salvia con il burro a fuoco basso. Aggiungete sale e pepe. Ultimato questo passaggio, mettete gli gnocchi nella padella con il burro alla salvia e riscaldateli per circa 2 minuti.
Servite gli gnocchi di carote aggiungendo delle foglie di salvia e con del parmigiano reggiano grattugiato.
Gli gnocchi di carote burro e salvia sono pronti da gustare.
In alternativa potete preparare degli gnocchi alla sorrentina o degli gnocchi al pesto.
Conservazione
Gli gnocchi di carote burro e salvia si conservano per al massimo un paio di giorni.
