Gli gnocchi di pesto con burro e salvia sono un primo piatto molto originale, dal sapore fresco e sfizioso.
Sono un’ottima alternativa ai classici gnocchi di patate ma questi risultano più leggeri poichè sono preparati solamente con farina, acqua e pesto. Morbidissimi al tatto si sciolgono letteralmente in bocca. Gli gnocchi di pesto possono essere serviti per un pasto importante o semplicemente come piatto unico poichè ricchi e sostanziosi.
Vediamo quindi insieme come procedere nella preparazione di questa ricetta.
Ingredienti per gli gnocchi di pesto
- 420 g di farina 00
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 50 g di pesto alla genovese
- 450 ml di acqua
Ingredienti per condire
- 1 cucchiaio di burro
- q.b di salvia
- q.b di grana padano
Preparazione
Preparare gli gnocchi di pesto con burro e salvia è davvero facilissimo.
Per prima cosa mettete una pentola con 450 ml acqua salata sul fuoco. Quando avrà raggiunto il punto di bollore aggiungete prima il pesto e mescolate velocemente con un cucchiaio poi versate in una sola volta la farina e proseguite a mescolare molto velocemente ed energicamente poichè in un attimo si formerà un panetto liscio ed omogeneo.
Togliete la pentola dal fuoco e versate sul piano da lavoro l’impasto facendo molta attenzione a non scottarvi poichè è bollente. Lasciate un momento intiepidire e poi, quando è ancora caldo, lavoratelo con le mani, dividetelo in più parti e formate con ogni singolo pezzo un salsicciotto lungo e sottile. A questo punto con un coltello ricavate tanti pezzettini piccoli ed infine con l’ausilio di una forchetta create quella particolare zigrinatura che hanno gli gnocchi. Questo passaggio è comunque facoltativo.
Mettete nuovamente una pentola di acqua salata a bollire, versate delicatamente dentro gli gnocchi ed aspettate che salgano a galla. Intanto mettete su un altro fuoco una padella antiaderente piuttosto ampia e dai bordi alti ed aggiungete il burro e la salvia e poi scaldate a fuoco lento finchè il burro sarà completamente sciolto.
Quando gli gnocchi saranno pronti scolateli con una schiumarola e versateli direttamente nella padella con il condimento. Fate saltare qualche secondo poi impiattate e spolverizzate a piacere con del formaggio grana grattugiato.
In alternativa potete preparare degli gnocchi di ricotta o degli gnocchi di pane al sugo.
Conservazione
Gli gnocchi di pesto con burro e salvia si conservano per al massimo un giorno e andranno ripassati in padella prima di servirli nuovamente. L’ideale, però, è consumarli subito dopo la cottura.
