Gli gnocchi verdi con salsa all’acqua di zafferano, speck e pinoli acquistano leggerezza preparati con questa salsina particolare che, nonostante sia ben aromatizzata, riesce a far sentire sul palato ogni gusto presente nel piatto senza andare a coprire il tutto come spesso succede.
Ogni sapore è ben distinto ma al tempo stesso si fonde insieme agli altri dando vita a un piatto gustoso, facile e veloce. Potete realizzare con le vostre mani gli gnocchi agli spinaci o acquistarli già pronti per velocizzare la preparazione.
Vediamo, quindi, insieme come prepararli.
Ingredienti
- 500 gnocchi agli spinaci
- 1 bustina di zafferano
- 2 fette di speck
- 30 g di pinoli
- 1 cipolla
- 200 ml di brodo vegetale
- 40 g di parmigiano reggiano
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 1 bicchiere di vino bianco
Preparazione
Per cominciare la preparazione degli gnocchi verdi con salsa all’acqua di zafferano, speck e pinoli cominciate a sbucciare la cipolla e tritarla su un tagliere. Prendete una padella antiaderente, mettete un filo di olio extravergine di oliva e fatela rosolare, bagnatela con il vino bianco e fate sfumare a fuoco vivace per qualche minuto.
Aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo in cui avrete stemperato lo zafferano, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura a fuoco basso per dieci minuti, coprendo con un coperchio.
Tagliate a listarelle lo speck e fatelo diventare croccante rosolandolo in un padellino. Alla fine aggiungete i pinoli e fateli tostare.
Prendete una pentola e fate bollire l’acqua per cuocere i vostri gnocchi verdi agli spinaci. Una volta che comincerà il bollore salate e tuffate gli gnocchetti. Scolateli con una schiumarola mano a mano che vengono a galla e trasferiteli nella padella con l’acqua allo zafferano.
Fateli insaporire facendoli saltare nel condimento, aggiungete il parmigiano reggiano, lo speck, i pinoli e una macinata di pepe.
Impiattate e serviteli caldi.
In alternativa potete preparare degli gnocchi al pesto o degli gnocchi alla sorrentina.
Conservazione
Gli gnocchi verdi con salsa all’acqua di zafferano, speck e pinoli vanno consumati subito.
