Le linguine con broccoli, olive nere e peperoncino calabrese sono un primo piatto gustoso, nutriente e molto piccante. L’ingrediente principale di questa ricetta sono i broccoli, ortaggi con poche calorie ma ricchi di sali minerali e di vitamine.
In questa ricetta vengono arricchiti dal sapore piccante dei peperoncini di Calabria e dal gusto un po’ amaro delle olive nere. Le linguine con i broccoli sono un piatto particolarmente invernale da gustare a pranzo o a cena con un buon bicchiere di vino rosso, seguito da un secondo a base di carne con contorno di verdure gratinate.
Vediamo, quindi, come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 180 g di linguine
- 500 g di broccoli
- q.b di olive nere
- q.b di peperoncino
- q.b di aglio
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di parmigiano reggiano
Preparazione
Per preparare le linguine con broccoli, olive nere e peperoncino calabrese dovete dapprima lavare accuratamente con abbondante acqua i broccoli e utilizzare la parte più tenera. Riempite d’acqua una pentola di media grandezza, aggiungete i broccoli appena lavati, aggiungete il sale, mettete sul fuoco e portate a bollore. Fate cuocere così i broccoli per circa 10 minuti.
Trascorso il tempo togliere i broccoli dalla pentola con una schiumarola e mettere da parte. Lasciare la pentola sul fuoco ancora acceso e aggiungere le linguine che cuoceranno nell’acqua di cottura dei broccoli.
Nel frattempo in un tegame basso piuttosto capiente versare un cucchiaio di olio extravergine d’oliva , aggiungere uno spicchio d’aglio ed un peperoncino calabrese tritato grossolanamente. Fate rosolare il tutto per qualche secondo. Aggiungete, così, le olive nere denocciolate e continuate la cottura. Aggiungete a questo punto i broccoli lessati e scolati in precedenza e fate cuocere per qualche minuto.
Se dovessero asciugarsi troppo aggiungere un mestolo di acqua di cottura delle linguine e continuate la cottura fino a che non si avrà una consistenza cremosa. Scolate le linguine piuttosto al dente e versate nel tegame dove avete rosolato i broccoli. Saltate per qualche secondo aggiungendo un cucchiaio o due di parmigiano grattuggiato. Servite caldo.
In alternativa potete preparare una pasta con broccoli e philadelphia.
Conservazione
Le linguine con broccoli, olive nere e peperoncino calabrese si conservano per al massimo un paio di giorni.
