Mezze maniche con zucchine e melenzane

Le mezze maniche con zucchine e melanzane sono un primo piatto molto semplice da preparare, con pochi ed economici ingredienti che piaceranno a tutti. Ecco la ricetta

Mezze maniche con zucchine e melenzane
Difficoltà
Preparazione
Cottura
2 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Le mezze maniche con zucchine e melanzane sono uno di quei primi buoni e belli da vedere. Piatto nutriente e perfetto per gli amanti delle verdure. Il sugo rende la pasta davvero irresitibile e la provola poi dà quel toccò in più. Si può tranquillamente considerare piatto unico, se si ha tempo si possono anche gratinare al forno in modo da poter preparare la pietanza in anticipo.

Volendo si può sostituire la pasta con delle penne oppure degli spaghetti quadrati. Vediamo, quindi, come si preparano.

Ingredienti

  • 200 g di mezze maniche
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • q.b di olio di semi
  • 300 ml di passata di pomodoro
  • 1 melanzana
  • 2 zucchine
  • q.b di sale
  • q.b di pepe bianco
  • 4 fette di provola

Preparazione

Per iniziare la preparazione delle mezze maniche con zucchine e melanzane la prima cosa da fare è lavare e tagliare le verdure.

La melanzana e una delle zucchine dovranno essere tagliate a listarelle mentre l’altra zucchina a tocchetti piccolini. Versate l’olio di semi, lasciate riscaldare e friggetele. A cottura ultimata (circa 6/7 minuti per la melanzana e 4/5 minuti per la zucchina) adagiate su di un piatto con carta assorbente. Ponete una pentola con acqua salata q.b per la pasta e una casseruola nella quale metterete olio ed aglio lasciandolo imbiondire alcuni minuti dopodichè versate la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere circa 7/8 minuti.

Tenete da parte alcucne listarelle di verdura mentre il resto va inserito nel sugo facendo attenzione quando mescolate. Alcuni minuti prima di scolare la pasta aggiungete nel sugo la provola dopodichè a fiamma vivace saltate la pasta e servite. Volendo potete trasferire il tutto in una pirofila da forno e gratinare circa 10 minuti a 200°C la pasta. 

In alternativa potete preparare una classica pasta al forno o una pasta al forno bianca.

Mezze maniche con zucchine e melenzane

Conservazione

Le mezze maniche con zucchine e melanzane si conservano per al massimo un giorno. Prima di servirle di nuovo, però, sarà necessario scaldarne di nuovo in padella.

Carmela Di Matteo

I consigli di Carmela

Questa è una pasta adatta anche ai vegetariani. Volendo potete anche utilizzare dei pomodorini freschi rossi e gialli conferiranno al piatto un gusto più delicato. Il formato di pasta può variare a secondo dei gusti e le verdure volendo si possono grigliare anziché friggere. Se vi piace potete aggiungere del prezzemolo tritato fresco o meglio ancora del basilico.

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Commenti
Elena Kola
Elena Kola

27 marzo 2017 - 11:19:33

Che piatto!!!! Complimenti

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