Un alternativa all’insalata fredda, colorata, saporita ed esotica. L’orzo, riso e farro alle spezie d’Oriente è un piatto estivo leggero, ipocalorico ma ricco di gusto. Ormai negli scaffali dei supermercati potete trovare tranquillamente la miscela di farro, riso e orzo precotta, in modo da non dover cuocere tre preparazioni diverse con tempi diversi di cottura.
Proteine sane con i legumi, sali minerali date dalle verdure, carboidrati ma con basso apporto di glutine dato dai cereali, questo piatto è ottimo anche per le sportive o per chi è sempre attenta alla linea.
Vediamo, quindi, come prepararlo.
Ingredienti
- 400 g tra orzo, riso e farro
- 1 zucchina
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di curry
- 2 cucchiai di curcuma
- 400 g di fagiolini
- 200 g di ceci
- 8 pomodorini
- q.b di sale grosso
- q.b di sale
- 1 carota
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare l‘ orzo, riso e farro alle spezie d’Oriente cominciate nel mettere a bollire l’acqua. Nel frattempo tagliate la zucchina a rondelle e schiacciate l’aglio in camicia.
In una padella ampia e anti aderente mettete a scaldare l’olio extravergine di oliva, aggiungete l’aglio schiacciato e le zucchine precedentemente tagliate. Fate ammorbidire un pochino le verdure e poi scolate i fagiolini dall’acqua e uniteli alle zucchine. Salate.
Cospargete le verdure con il cucchiaio di curry e i due cucchiai di curcuma e fate saltare in modo che le spezie si amalgamino agli ortaggi. Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, unite un po’ di sale grosso e mettete a cuocere il riso, il farro e l’orzo, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolate i ceci e tagliate i pomodorini in quattro parti. Tagliate la carota a julienne.
Unite il tutto alle verdure ormai cotte e fate saltare meno di un minuto, in modo che i pomodorini rimangano belli sodi. Unite ancora spezie a seconda del gusto personale. Scolate il riso, il farro e l’orzo e raffreddateli sotto acqua corrente. In una bella ciotola unite tutte le preparazioni insieme e mescolate bene per fondere tutti i gusti. Potete decorare, a piacimento, con foglie fresche di menta.
In alterantiva potete preparare del bulgur con verdure in padella o un couscous tricolore.
Conservazione
Orzo, riso e farro alle spezie d’Oriente si conservano per al massimo 2 giorni in un contenitore ermetico riposto in frigorifero. Prima di servire di nuovo ai vostri ospiti tenete a temperatura ambiente per almeno mezzora.
