Amanti della pasta non potete lasciarvi sfuggire questa fantastica ricetta facile e veloce da fare! La pasta all’uovo con pomodorini, speck e zucchine è un primo piatto saporito, gustoso ed anche semplice da preparare.
La preparazione, infatti, è molto semplice e veloce ma il risultato è davvero un piatto molto completo ed ottimo per tutti. Quattro semplici ingredienti e porterete in tavola un piatto buonissimo, semplice ma raffinato allo stesso tempo. Vediamo, quindi, come realizzarlo.
Ingredienti
- 350 g di pasta all’uovo
- 10 pomodorini
- 50 g di speck
- 2 zucchine
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1/2 scalogno
- q.b di sale
Preparazione
Per preparare la pasta all’uovo con pomodorini, speck e zucchine iniziate tagliando metà scalogno a pezzi molto piccoli, prendete poi una padella abbastanza capiente, aggiungete un goccio d’olio d’oliva e fate un soffritto con lo scalogno. Aggiungete lo speck.
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle non troppo sottili per evitare che in cottura diventino troppo morbide, ogni rondella andrà poi tagliata in quattro parti. Aggiungete le zucchine al soffritto e lasciate cuocere a fiamma medio/bassa.
Ora lavate i pomodorini e tagliateli in pezzi piccoli, aggiungete anche loro al soffritto insieme alle zucchine, versate un goccio d’olio d’oliva, salate e fate cuocere fino a quando il tutto non si sarà ammorbidito, se serve potete aggiungere un goccio d’acqua.
Prendete una pentola, riempitela d’acqua e aggiungete una manciata di sale grosso; portate a bollore l’acqua. Quando l’acqua sarà pronta buttate la pasta che dovrà cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Una volta pronta la pasta scolatela e mettetela nella pentola insieme al condimento; mescolate bene il tutto fino a quando non sarà diventato omogeneo e se serve aggiungete un altro goccio d’olio d’oliva.
Terminate con del parmigiano reggiano grattugiato se lo gradite.
In alternativa potete servire degli spaghetti alla carbonara o una carbonara di asparagi.
Conservazione
La pasta all’uovo con pomodorini, speck e zucchine va consumata subito.
