La pasta con carote e ceci è un primo piatto sano e sostanzioso ricco di vitamine date dalle carote e di proteine nobile grazie ai ceci. Un primo piatto che può anche essere considerato piatto unico da servire prevalentemente nei mesi invernali poichè ottimo gustato caldo e perchè è un piatto ricco di gusto e di energia. Ottimo per far mangiare un po’ di verdure e di legumi anche ai bambini che di solito non amano questo genere di alimenti.
Facile da preparare, quindi, vediamo insieme come procedere nella preparazione di questa ricetta.
Ingredienti
- 150 g di pasta
- 150 g di ceci
- 3 carote
- 1 scalogno
- q.b di rosmarino
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di dado vegetale
- q.b di grana padano
Preparazione
Preparare la minestra di carote e ceci è davvero facilissimo. Per prima cosa mettete in ammollo, in abbondante acqua fredda, i ceci e lasciateli riposare per almeno 12 ore.
Dopodichè scolate, sciacquateli sotto acqua corrente e fateli lessare per circa 2 ore in abbondante acqua. Quando i ceci saranno pronti lasciateli momentaneamente da parte e iniziate a preparare la base della vostra minestra quindi pelate lo scalogno, affettatelo e mettetelo con un goccio di olio a soffriggere dolcemente in una casseruola a bordi alti.
Intanto pelate e tagliate a rondelle le carote poi aggiungetele allo scalogno, coprite con acqua calda, aggiungete un cucchiaino di dado vegetale e fate cuocere per circa 15 minuti. Verificate poi con i rebbi di una forchetta se le carote sono ammorbidite ed aggiungete tre quarti dei ceci e frullate con un mixer ad immersione.
A questo punto versate altra acqua calda e rimettete sul fuoco fino a quando la crema di carote e ceci inizierà a bollire. Ora potete aggiungere la pasta ed i ceci interi rimasti poi fate cuocere secondo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
Aromatizzate con qualche aghetto di rosmarino poi impiattate e servite subito. A piacere spolverizzate con del grana grattugiato.
In alternativa potete preparare una pasta e ceci o una zuppa di lenticchie.
Conservazione
La pasta con carote e ceci va consumata ben calda subito dopo la sua preparazione.
