La pasta con i funghi è sempre un grande successo! Arricchendo il piatto potrete renderlo perfetto davvero per tutti e per tante occasioni diverse. Le pennette con funghi, gorgonzola e rucola sono un primo piatto dalla consistenza cremosa e dal gusto corposo e saporito, che è adatto ad essere servito in tutte le occasioni speciali.
In questa ricetta la sapidità del gorgonzola si sposa alla perfezione con le note amarognole della rucola e al sapore dolciastro dei funghi, dando così vita a un perfetto equilibrio tra sapori e consistenze. Infatti la cremosità che contraddistingue questo primo piatto, viene compensato dalla croccantezza della rucola tritata.
Scopriamo, quindi, insieme come preparare il piatto e tanti consigli utili.
Ingredienti
- 400 g di penne
- 2 cipollotti
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 150 g di funghi chiodini
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 80 g di rucola
- 100 g di gorgonzola
- 1 cucchiaio di latte intero
- q.b di scamorza affumicata
- q.b di sale
Preparazione
Per preparare le pennette con funghi, gorgonzola e rucola per prima cosa prendete i cipollotti che andranno puliti dallo scarto, lavati e tagliati a rondelle sottili. In una capiente padella antiaderente versate un filo di olio, i cipollotti e fateli dorare. A doratura completa unite i funghi surgelati e fateli cuocere fintanto che perdono tutta l’acqua di conservazione. Quando iniziano a friggere, unite mezzo bicchiere di vino bianco, fate completamente sfumare e regolate col sale. A sfumatura completata levate i funghi e poneteli in un piattino.
Nel frattempo in una pentola capiente, versate l’acqua necessaria, portate a bollore, salate e buttate la pasta.
Sciacquate con cura la rucola, tamponatela con un canovaccio in modo da eliminare tutta l’acqua in eccesso e tritatela con l’aiuto del mixer. Tagliate a cubetti grossolani il gorgonzola piccante e versatelo nella grossa padella antiaderente assieme ad un cucchiaio di latte e fatelo sciogliere completamente. Una volta che ha formato una crema, scolate la pasta, aggiungetela al formaggio e mescolate molto bene. Versate la rucola e mescolate ancora, poi aggiungete i funghi e mescolate per l’ultima volta.
Per ultimo mettete la pasta nei piatti e con l’aiuto di una grattugiata a fori larghi grattugiate al momento uno strato sottile di scamorza affumicata e servite.
Conservazione
Le pennette con funghi gorgonzola e rucola vanno consumate ben calde.
