Le pennette con zucca e fesa di tacchino sono un primo piatto semplice, molto gustoso e di facile preparazione che crea un perfetto equilibrio tra la dolcezza della zucca e il sapore più deciso del taleggio. Questa variante della classica pastasciutta con la zucca, dà origine ad un piatto dal gusto raffinato che piacerà a tutta la famiglia.
Vediamo, quindi, insieme come preparare le pennette con zucca e fesa di tacchino ed alcuni consigli utili per una buona riuscita del vostro primo piatto.
Ingredienti
- 400 g di pasta
- 150 g di fesa di tacchino
- 250 g di zucca
- 100 g di taleggio
- 50 g di panna da cucina
- 1 bicchiere di latte intero
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di burro
- q.b di rosmarino
- q.b di aglio
- q.b di prezzemolo
- q.b di grana padano
- q.b di acqua
Preparazione
Per preparare le pennette con zucca e fesa di tacchino iniziate prendendo la fetta di fesa e tagliandola a piccoli cubetti. In una padella versate un giro di olio, un trito di prezzemolo e aglio e verate i cubetti di fesa di tacchino che farete rosolare. Spegnete il fuoco e con una schiumarola togliete l’affettato e mettetelo in un piattino a riposare.
Prendete la zucca, e dopo averla pulita dallo scarto, lavatela ed affettatela a fettine piuttosto sottili e versatela nella padella precedentemente utilizzata. Versate sulla zucca il bicchiere di latte e fate cuocere a fuoco medio/basso regolando con sale e pepe, e quando vedete che la zucca comincia ad essere morbida, aggiungete il taleggio tagliato a pezzi, la panna, un fiochetto di burro e per finire il rosmarino.
Nel frattempo in una pentola abbastanza capiente portate ad ebollizione abbondante acqua, salate e buttate la pasta, avendo l’accortezza di tenere da parte qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura.
Scolate la pasta ancora al dente e versatela nella grossa padella dove avete preparato il sugo a base di zucca e taleggio e fate scaldare per un minuto, insieme a tre o quattro cucchiai dell’acqua di cottura. Per ultimo mettete la pasta nei piatti, guarnite con la fesa e qualche scaglia di grano e servite subito.
In alternativa potete preparare un risotto alla zucca.
Conservazione
Le pennette con zucca e fesa di tacchino si conservano in frigorifero per un giorno, anche se è meglio consumarle appena cucinate.
