I peperoni ripieni di riso sono un piatto unico veramente sfizioso.
Ci si può sbizzarrire con il ripieno preparandone sempre di gustosi e diversi anche con l’impiego di ingredienti dal sapore verace e di stagione.
Peperoni morbidi ma croccanti allo stesso tempo, semplici e facili da preparare ed il gradimento del piatto è veramente assicurato.
Vediamo, quindi, insieme come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 150 g di riso
- 2 peperoni
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano
- 30 g di provola
- 3 fette di porchetta
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei peperoni ripieni di riso dovete innanzitutto scegliere dei bei peperoni lisci, dalla forma regolare e di colori diversi. Lessate in acqua salata il riso lasciandolo al dente e intanto procedete con la preparazione.
Tagliate a metà i peperoni nel senso della lunghezza. Pulirteli togliendo tutti i semi ed i filamenti interni. Togliete ad ogni falda una striscetta di peperone, lavateli e lessateli in acqua salata per qualche minuto. Scolateli lasciandoli capovolti.
Sistemate in una ciotola il riso cotto edormai freddo, unitevi il provolone dolce tagliato a piccoli dadi, il parmigiano grattugiato. Tagliuzzate le fette di porchetta e aggiungetele al riso. Mettete anche le strisce di peperone tagliate anch’esse a dadini. Mescolate molto bene e con questo composto riempite i peperoni.
Sistemate i peperoni sulla placca del forno, irrorateli con un filo di olio di oliva extravergine d’oliva e cuocete per circa 15-20 minuti a 180°C. Spegnete il forno e mettete una fettina di provola su ogni peperone. Richiudete il forno e lasciartevi sciogliere un poco la provola. Servite caldo con qualche fogliolina di menta a decorate.
In alternativa potete preparare degli involtini di peperoni o degli involtini di melanzane.
Conservazione
I peperoni ripieni di riso si conservano per al massimo un paio di giorni.
