Il risotto con funghi, prosciutto cotto e Philadelphia è un primo piatto cremoso e ricco, ideale da preparare per un pranzo (o cena) in compagnia. Ottimo se accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco oppure rosè.
Questa ricetta è ideale per chi ama i risotti e vuole provare nuovi abbinamenti; i funghi e il prosciutto cotto sono due ingredienti che si abbinano perfettamente, inoltre il formaggio Philadelphia rende la portata ancora più saporita, grazie alla sua cremosità.
Preparare questo primo piatto è abbastanza semplice. Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 150 g di riso
- 120 g di funghi
- 70 g di prosciutto cotto
- 30 g di philadelphia
- 1/4 cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 25 ml di vino bianco
- q.b di brodo vegetale
- q.b di sale
Preparazione
Per realizzare il risotto con funghi, prosciutto cotto e Philadelphia innanzitutto pulite ed affettate i funghi champignon. Tritate finemente 1/4 di cipolla e mettetela in una pentola insieme ad un mestolino d’acqua e una foglia di alloro (facoltativo). Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa e fate cuocere la cipolla. Quando l’acqua sarà stata assorbita del tutto, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e mescolate con cura.
Lasciate soffriggere la cipolla e quando quest’ultima diventa dorata aggiungete il riso e fatelo tostare per bene (ci vorranno un paio di minuti). Unite adesso i funghi champignon affettati e mescolate. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete adesso 3-4 mestoli di brodo vegetale ben caldo, mescolate con cura e fate cuocere il risotto per almeno 15 minuti, mescolando frequentemente.
Quando il risotto è cotto, aggiungete il prosciutto cotto sminuzzato e il formaggio Philadelphia. Mescolate energicamente e, quando il formaggio si sarà sciolto del tutto formando una crema, spegnete il fuoco e versate il risotto nei piatti da portata. Servite il risotto ben caldo, decorando i piatti con roselline di prosciutto cotto e foglie di basilico fresco.
In alternativa potete preparare un risotto ai funghi o un risotto ai quattro formaggi.
Conservazione
Il risotto con funghi, prosciutto cotto e Philadelphia va consumato subito.
