Il risotto cremoso con pesce spada, philadelphia e pistacchi è un ottimo primo piatto dai sapore delicato e deciso al tempo stesso.
Il pesce spada, infatti, dal sapore più dolciastro conferisce al piatto una nota di leggerezza per il palato che trova, poi, il contrasto nella philadelphia e nella granella di pistacchi che ne spezzano la delicatezza lasciando comunque armonia e legame tra gli ingredienti.
Questa ricetta vi permetterà di portare in tavola un primo piatto in grado di stupire i vostri commensali sia per il gusto che per i colori: il verde del pistacchio infatti regala alla pietanza una bella sfumatura di colore che lo rende delicato e vivace anche alla vista.
Scopriamo insieme come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 1 fetta di pesce spada
- 100 g di granella di pistacchi
- 125 g di philadelphia
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 1 bicchierino di brandy
- 1 patata
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 320 g di riso
Preparazione
Iniziate la preparazione del risotto cremoso con pesce spada, philadelphia e pistacchi preparando il brodo vegetale che vi occorrerà più avanti per la cottura del riso.
Sbucciate la cipolla, la carota e la patata e mettete il tutto, assieme al gambo di sedano che avrete privato dei fili e delle estremità in una pentola con abbondante acqua. Coprite la casseruola con il coperchio e mettetela sul fornello a fiamma vivace finché l’acqua non raggiungerà il bollore, a questo punto aggiustate di sale, abbassate la fiamma e lasciate cuocere.
Private la fetta di pesce spada della pelle e tagliatela a cubetti. In una pentola dai bordi alti versate l’olio extravergine di oliva assieme al pesce spada e ad un trito di carota, sedano e cipolla e lasciate sulla fiamma per un minuto circa, sfumate con un bicchierino di brandy.
A questo punto aggiungete il riso e dopo averlo fatto tostare un po’aggiungete dapprima la granella di pistacchi e di volta in volta il brodo vegetale. A cottura quasi ultimata aggiungete anche la philadelphia e fate assorbire bene il brodo.
Impiattate il vostro risotto, guarnite con un altro po’ di granella di frutta secca e portatelo in tavola ancora fumante.
Conservazione
Il risotto con pesce spada, philadelphia e pistacchi andrà consumato ben caldo dopo la preparazione.
