Il rotolo di gnocchi con ricotta e spinaci è un primo piano semplice ma molto gustoso. E’ facile e veloce da preparare e si presenta come un ricco primo piatto. Possiamo abbinarci una buona salsa di pomodoro al basilico oppure un sugo ai funghi.
Si prepara in poco tempo e vi farà fare una bella figura con i vostri ospiti o la vostra famiglia. Il rotolo è a base di impasto degli gnocchi con patate e farina e all’interno un ripieno di spinaci cotti al vapore o in pentola e ricotta fresca.
Vediamo insieme, in pochi passaggi, come prepararlo.
Ingredienti
- 500 g di patate
- 200 g di farina tipo 1
- 1 pizzico di sale
- 500 g di spinaci
- 200 g di ricotta
- 1 pizzico di pepe
- 1 pizzico di noce moscata
Preparazione
Per iniziare la preparazione del rotolo di gnocchi con ricotta e spinaci cuocete le patate a vapore o bollitele in acqua salata. Una volta cotte pelatele e lasciatele raffreddare.
Schiacciate bene le patate fredde con lo schiacciapatate e aggiungete la farina poco per volta. Salate il composto e tenetelo da parte.
Preparate il ripieno mescolando la ricotta con gli spinaci, precedentemente cotti al vapore o in pentola e ben strizzati. Aggiungete sale, pepe e noce moscata creando un composto omogeneo. Mettete sul fuoco una pentola piena di acqua e portatela a bollore.
Stendete l’impasto degli gnocchi su un foglio di carta forno in un rettangolo di circa 1 cm – 1cm e mezzo di spessore, aiutandovi con una spolverata di farina. Spalmatevi sopra il ripieno di spinaci e ricotta e arrotolate bene stringendo per compattare il rotolo.
Chiudete il rotolo nella carta forno come fosse una caramella. Cuocete il rotolo nella pentola con l’acqua in ebollizione per 20-25 minuti. Scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente.
Una volta freddo tagliatelo in fette e disponetele su una teglia leggermente unta di olio. Gratinate e scaldate le fette di rotolo nel forno già caldo a 200°C. Servitele a piacere con del sugo di pomodoro o altri condimenti.
In alternativa potete preparare degli gnocchi alla sorrentina o degli gnocchi al pesto.
Conservazione
Il rotolo di gnocchi con ricotta e spinaci si conserva per al massimo un giorno.
