Primi Piatti   •   Pesce

Scialatielli con sgombro, zucchine, pomodorini e capperi

I primi piatti a base di pesce sono molto golosi e particolari. Questi scialatielli con sgombro, zucchine, pomodorini e capperi saranno quindi strepitosi e saranno particolarmente apprezzati da tutti, anche in occasioni più formali

Scialatielli con sgombro, zucchine, pomodorini e capperi

Presentazione

Per un pranzo a base di pesce veloce ma gustoso, ecco gli scialatielli con sgombro, zucchine, pomodorini e capperi. Una portata ideale da consumare in famiglia, ottima se accompagnata da un calice di buon vino bianco siciliano, ad esempio Inzolia o Grecanico.

Gli Scialatielli sono un formato di pasta tipico della Campania e più precisamente di Amalfi, dove sono stati creati per la prima volta nel 1978 da un famoso chef durante una gara culinaria. Si suppone che il nome derivi da 2 parole del dialetto napoletano: “scialare” (godere) e “tiella” (padella).

Effettivamente questo formato di pasta è davvero piacevole al palato e si sposa perfettamente con i sughi a base di pesce. Vediamo dunque come realizzare questa ricetta.

Ingredienti

  • 170 g di scialatielli
  • 100 g di sgombri sott’olio
  • 1/2 zucchina genovese
  • 6 pomodorini
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 1/4 di cipolla
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • q.b di sale
  • q.b di origano
  • q.b di prezzemolo

Preparazione

Preparare gli scialatielli con sgombro, zucchine, pomodorini e capperi è piuttosto semplice e veloce. Per prima cosa lavate con cura la mezza zucchina, asciugatela e tagliatela a tochetti. Tenete momentaneamente da parte e procedete con la preparazione del soffritto.

Tritate finemente 1/4 di cipolla bianca e mettetela in un pentolino di medie dimensioni insieme ai cucchiai di olio extravergine d’oliva. Accendete quindi il fuoco fate soffriggere la cipolla a fiamma medio-bassa.

Non appena la cipolla diventaterà dorata, unite la zucchina tagliata a cubetti e i capperi dissalati, quindi saltate il tutto a fiamma vivace per un paio di minuti. Successivamente abbassate la fiamma e bagnate con un mestolino di brodo vegetale ben caldo (andrà bene anche dell’acqua calda), mescolate e coprite con un coperchio.

Lasciate cuocere le zucchine fino a quando risulteranno tenere e, qualche minuto prima del termine della cottura, aggiungete la passata di pomodoro e i pomodorini tagliati a pezzetti. Infine unite i filetti di sgombro sott’olio, regolate di sale e aggiungete un po’ di origano essiccato. Tenete il condimento al caldo e procedete con la cottura della pasta.

Cuocete gli scialatielli in una pentola con abbondante acqua salata, quindi scolateli al dente e conditeli con il sugo di pesce. Servite la pasta ben calda, dopo aver decorato i piatti con un trito di prezzemolo fresco.

Scialatielli con sgombro, zucchine, pomodorini e capperi

Conservazione

Questa portata va chiaramente consumata al momento della preparazione e non può essere conservata.

Altre ricette interessanti
Commenti

Non ci sono ancora commenti su questo contenuto. Scrivi la tua opinione per primo!