Spaghetti al sugo di alici, vongole e peperoni

I classici spaghetti alle vongole si arricchiscono di altri ingredienti e diventano un piccolo capolavoro, da servire anche in occasioni più particolari o giornate di festa. Questi spaghetti al sugo di alici, vongole e peperoni sapranno stupire anche i palati più esigenti con il loro sapore intensi. Ecco la ricetta e tanti consigli utili

Spaghetti al sugo di alici, vongole e peperoni
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Gli spaghetti alle vongole si arricchiscono e diventano un primo piatto dal gusto ancora più intenso. Gli spaghetti al sugo di alici, vongole e peperoni sono un ottimo primo piatto di facile e veloce preparazione, perfetto per chi ha poco tempo a disposizione se le vongole si acquistano già pronte, oppure un pochino più complicato se volete prendere vongole fresche.

Piatto adatto come portata principale di una cena o di un pranzo con ospiti inaspettati, fa dei peperoni passati in padella insieme alle alici, un punto di forza creando così una salsa gustosa e nello tempo decisa.

Vediamo, quindi, come preparare questo piatto al meglio e tanti consigli utili.

Ingredienti

  • 300 g di spaghetti
  • 100 g di peperoni rossi
  • 100 g di peperoni verdi
  • 7 alici
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b di acqua
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 50 g di vongole
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • q.b di olio extravergine d’oliva

Spaghetti al sugo di alici, vongole e peperoni

Preparazione

Per preparare gli spaghetti al sugo di alici, vongole e peperoni per prima cosa prendete i peperoni, lavateli bene sotto l’acqua corrente, eliminate i semi, i filamenti interni e tagliateli a cubetti piuttosto piccoli.

In una grossa padella antiaderente, versate un filo di olio, i filetti di alici, lo spicchio d’aglio infilzato da uno stuzzicadenti e fate soffriggere fino a quando le alici sono sciolte completamente e l’aglio ha preso un bel colore dorato. Togliete lo spicchio d’aglio, versate i peperoni e continuate la cottura, aggiungendo se necessario qualche cucchiaiata d’acqua o di brodo ( se lo avete già pronto ), e fino a far appassore i peperoni.

Nel frattempo, in una pentola capace, gettate la pasta in abbondante acqua salata. Una volta che i peperoni saranno appassiti versate la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, le vongole scolate accuratamente dall’acqua di conservazione, regolate di sale e pepe e cuocete il sugo per una quindicina di minuti circa.

Scolate la pasta ancora al dente e unitela alla salsa insieme a due cucchiai della sua acqua di cottura, mescolate accuratamente e spegnete il fuoco. Per ultimo versate la pasta calda nei piatti e guarnite con qualche foglia di prezzemolo fresco.

Spaghetti al sugo di alici, vongole e peperoni

Conservazione

Gli spaghetti al sugo di alici vongole e peperoni si consumano appena preparati. 

Paola Assandri

I consigli di Paola

Per preparare gli spaghetti al sugo di alici, vongole e peperoni, se la stagione lo consente, al posto della passata di pomodoro potete aggiungere pomodori o pomodorini freschi, ma non togliete il concentrato di pomodoro che conferisce al piatto un caratteristico aroma. Inoltre, se lo gradite potete servire il vostro piatto aggiungendo un filo d’olio crudo.

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