Spaghetti con uova, zucca e pancetta

Tra i primi piatti che si possono preparare, degli spaghetti con uova, zucca e pancetta saranno perfetti per stupire i propri ospiti. Una variante della classica pasta con la zucca che ricorda anche la carbonara tanto amata in tutto il mondo. Scopriamo insieme come preparare questo piatto

Spaghetti con uova, zucca e pancetta
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Gli spaghetti alla carbonata con zucca e pancetta sono una variante molto gustosa della più classica carbonara con il guanciale e il pecorino e della pasta con la zucca tipica dell’autunno.

Il piatto in questo caso viene realizzato con una crema a base di uova, panna e parmigiano grattugiato; il tutto viene poi arricchito con la zucca, la pancetta ed una nota di maggiorana. Un modo di portare in tavola un piatto molto sfizioso che soddisferà i desideri culinari di tutta la famiglia. Scopriamo insieme come procedere.

Ingredienti

  • 320 g di spaghetti
  • 100 g di pancetta
  • 300 g di zucca
  • 50 g di parmigiano reggiano
  • 150 ml di panna da cucina
  • 1 cipolla
  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 3 rametti di maggiorana
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • q.b di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Per preparare gli spaghetti con uova, zucca e pancetta iniziate mettendo sul fuoco l’acqua per bollire la pasta. Quando sarà a bollore, salatela a piacere e mettete a cuocere gli spaghetti. Scolate quindi la pasta lasciandola bene al dente.

Nel frattempo tagliate la pancetta e la polpa di zucca a cubetti di circa 1 cm. In una padella scaldate 2-3 cucchiai di olio d’oliva, quindi aggiungete una cipolla tagliata a dadini e soffriggetela per circa 2-3 minuti. Trascorso questo lasso di tempo, aggiungete la polpa di zucca, la pancetta e alcune foglie di maggiorana fresca. Aggiustate di sale, pepe e lasciate cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Spaghetti con uova, zucca e pancetta

In una ciotola unite i tuorli con la panna e sbattete delicatamente quanto ottenuto con una frusta. Aggiungete qualche goccia di succo di limone, il parmigiano grattugiato, quindi aggiustate di sale e di pepe; amalgamate infine tutti gli ingredienti.

Trasferite gli spaghetti precedentementi scolati nella padella con zucca e pancetta. Saltate la pasta a fuoco vivace per circa 1 minuto, mescolando bene il tutto. Per ultimo versate gli spaghetti con zucca e pancetta nella ciotola con la crema di tuorli e panna. Mescolate nuovamente il tutto in modo tale da unire gli spaghetti con i tuorli. Servite dunque la pasta aggiungendo del pepe nero macinato e spolverando a piacere con un po’ di parmigiano grattugiato.

Spaghetti con uova, zucca e pancetta

Conservazione

Gli spaghetti con uova, zucca e pancetta vanno consumati ben caldi.

Magdalena Brudnowska

I consigli di Magdalena

Chi fosse intollerante al lattosio, anziché utilizzare la panna tradizionale, potrà avvalersi della corrispondente versione senza lattosio o vegetale. Per realizzare la ricetta, al posto del parmigiano reggiano potete usare un altro tipo di formaggio come ad esempio il pecorino o il grana padano.

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