Spaghetti con uova, zucca e pancetta

Tra i primi piatti che si possono preparare, degli spaghetti con uova, zucca e pancetta saranno perfetti per stupire i propri ospiti. Una variante della classica pasta con la zucca che ricorda anche la carbonara tanto amata in tutto il mondo. Scopriamo insieme come preparare questo piatto

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Preparazione:
Cottura:
Porzioni: 4 persone
Costo:
Spaghetti con uova, zucca e pancetta

Gli spaghetti alla carbonata con zucca e pancetta sono una variante molto gustosa della più classica carbonara con il guanciale e il pecorino e della pasta con la zucca tipica dell’autunno.

Il piatto in questo caso viene realizzato con una crema a base di uova, panna e parmigiano grattugiato; il tutto viene poi arricchito con la zucca, la pancetta ed una nota di maggiorana. Un modo di portare in tavola un piatto molto sfizioso che soddisferà i desideri culinari di tutta la famiglia. Scopriamo insieme come procedere.

Ingredienti

  • 320 g di spaghetti
  • 100 g di pancetta
  • 300 g di zucca
  • 50 g di parmigiano reggiano
  • 150 ml di panna da cucina
  • 1 cipolla
  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 3 rametti di maggiorana
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • q.b di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Per preparare gli spaghetti con uova, zucca e pancetta iniziate mettendo sul fuoco l’acqua per bollire la pasta. Quando sarà a bollore, salatela a piacere e mettete a cuocere gli spaghetti. Scolate quindi la pasta lasciandola bene al dente.

Nel frattempo tagliate la pancetta e la polpa di zucca a cubetti di circa 1 cm. In una padella scaldate 2-3 cucchiai di olio d’oliva, quindi aggiungete una cipolla tagliata a dadini e soffriggetela per circa 2-3 minuti. Trascorso questo lasso di tempo, aggiungete la polpa di zucca, la pancetta e alcune foglie di maggiorana fresca. Aggiustate di sale, pepe e lasciate cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Spaghetti con uova, zucca e pancetta

In una ciotola unite i tuorli con la panna e sbattete delicatamente quanto ottenuto con una frusta. Aggiungete qualche goccia di succo di limone, il parmigiano grattugiato, quindi aggiustate di sale e di pepe; amalgamate infine tutti gli ingredienti.

Trasferite gli spaghetti precedentementi scolati nella padella con zucca e pancetta. Saltate la pasta a fuoco vivace per circa 1 minuto, mescolando bene il tutto. Per ultimo versate gli spaghetti con zucca e pancetta nella ciotola con la crema di tuorli e panna. Mescolate nuovamente il tutto in modo tale da unire gli spaghetti con i tuorli. Servite dunque la pasta aggiungendo del pepe nero macinato e spolverando a piacere con un po’ di parmigiano grattugiato.

Spaghetti con uova, zucca e pancetta

Conservazione

Gli spaghetti con uova, zucca e pancetta vanno consumati ben caldi.

I consigli di Magdalena

Chi fosse intollerante al lattosio, anziché utilizzare la panna tradizionale, potrà avvalersi della corrispondente versione senza lattosio o vegetale. Per realizzare la ricetta, al posto del parmigiano reggiano potete usare un altro tipo di formaggio come ad esempio il pecorino o il grana padano.

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