Gli spaghettoni con radicchio, tonno, pomodorini e capperi sono un primo piatto colorato e saporito, ottimo da servire durante un pranzo in famiglia, ideale anche per chi preferisce portate gustose ma facilmente digeribili. Una ricetta, quindi, economica e leggera, per chi ha poco tempo per stare ai fornelli ma non vuole rinunciare ad un buon piatto di pasta.
Il tonno è un alimento altamente proteico e con pochi grassi, indicato per la preparazione di svariate ricette come ad esempio i primi piatti. In questa ricetta viene abbinato al radicchio, che conferisce un tocco aromatico al piatto. Vediamo dunque come realizzarlo.
Ingredienti
- 170 g di spaghettoni
- 5 foglie di radicchio
- 100 g di tonno sott’olio
- 1/4 di cipolla
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 8 pomodorini
- 1 cucchiaio di capperi
- q.b di brodo vegetale
- q.b di sale
Preparazione
Preparare gli spaghettoni con radicchio, tonno, pomodorini e capperi è davvero semplice: per prima cosa lavate accuratamente le foglie di radicchio, tamponatele con della carta assorbente da cucina e tagliatele a julienne. Tenete il radicchio da parte e procedete con la preparazione del soffritto.
Tritate finemente la cipolla e trasferitela in un pentolino di medie dimensioni, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e accendete il fuoco a fiamma moderata. Fate soffriggere dolcemente la cipolla e non appena quest’ultima diventa dorata aggiungete il radicchio a julienne e fatelo saltare a fiamma vivace per qualche minuto.
Quando il radicchio sarà appassito, bagnatelo con 1-2 mestolini di brodo vegetale ben caldo (oppure acqua), mescolate con cura e fatelo cuocere per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, unite i pomodorini tagliati a pezzetti e i capperi dissalati. Lasciate insaporire il condimento ancora per qualche minuto, infine aggiungete i filetti di tonno sott’olio ben sgocciolati e sminuzzati, la passata di pomodoro e regolate di sale, infine tenete il condimento al caldo.
Procedete adesso con la cottura della pasta: cuocete gli spaghettoni in abbondante acqua salata e non appena risulteranno al dente scolateli e conditeli con il sugo di pesce. Servite infine la pasta ben calda ma prima decoratela con un trito di prezzemolo fresco.
Conservazione
Questa appetitosa portata va consumata al momento della preparazione e per garantirne un ottimo sapore non sarà possibile conservarla.
