La cucina orientale offre sempre ricette super colorate, golose e ricche di profumi e sapori. Questi noodles sono cucinati con un metodo di cottura tipico dell’Oriente (Stir fry), che prevede la frittura al salto con pochissimo olio, a fiamma vivace nel wok.
Facilissimi da realizzare, sono un piatto molto saporito e versatile, ricco di gusto e colore: una veloce bollitura di 5 minuti, una spadellata velocissima e sono pronti da gustare.
Ingredienti
- 200 g di noodles
- 400 g di carne di manzo
- 1 broccoli
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 2 cucchiai di mirin
- q.b di sesamo
- 100 g di funghi champignon
- q.b di germogli di soia
- 1/2 peperoni
- pannocchie baby in barattolo q.b.
Preparazione
Iniziate preparando tutte le verdure: affettate i peperoni a striscioline, scolate le pannocchiette dall’acqua del barattolo, sciacquate bene i germogli dalla loro acqua, affettate degli champignon (meglio se piccolini), ricavate le cimette di broccolo, grattugiate lo zenzero fresco e mettete tutto da parte.
Tagliate la carne a straccetti sottili e preparate il wok (o una padella ampia e adatta a queste cotture): mettete l’olio di semi e portatelo a temperatura insieme all’aglio, quindi spadellatela facendola rosolare bene. Toglietela dal wok e mettetela in un piatto coperto, da parte.
Nel wok dove avete cotto la carne, mettete un altro spicchio di aglio e lo zenzero, fateli dorare e poi unitevi le cimette di broccolo tagliate a pezzetti e i peperoni, e cuocete 5 minuti. In questo tempo, unite in una ciotola la salsa di soia e quella di ostriche, il mirin e l’amido di mais setacciato.
A questo punto, nel wok aggiungete gli champignon, i germogli e le pannocchiette, saltando tutti gli ingredienti insieme per altri 5 minuti. Tutte le verdure devono restare croccanti. Sfumate con metà della salsa che avete preparato e continuate a saltare a fiamma vivace.
Mentre fate andare le verdure, mettete a bollire acqua salata in una pentola, dove scotterete per 5 minuti i vostri noodles: trascorso questo tempo, unite al wok con le verdure le striscioline di carne, i noodles appena scolati, aggiungete l’olio di sesamo e sfumate con il resto della salsa rimasta.
Date un’ultima spadellata per far amalgamare pasta, verdure e carne con la salsa che sarà diventata cremosa, e spegnete il fuoco. Aggiungete una manciata di semi di sesamo e servite ben caldi.
Conservazione
Conservate i noodles fino al giorno dopo, in frigorifero, e riscaldateli con un cucchiaio di acqua.
