La pasta con pesto di rucola è un primo piatto fresco molto veloce da fare e molto gustoso. Bastano pochi ingredienti e in poco tempo ci si può sedere al tavolo e assaporare di gusto un piatto di pasta. Soprattutto per chi lavora e non vuole rinunciare a mangiare sano ma con gusto, è un piatto che si può concedere in tutta la tranquillità.
Le trofie con pesto di rucola e pinoli sapranno bilanciare cremosità e croccantezza e fanno gioire il palato forchettata dopo forchettata.
Vediamo, quindi, come preparare questo primo piatto.
Ingredienti
- 500 g di trofie
- 50 g di rucola
- 50 g di grana padano
- 100 g di pinoli
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- q.b di pepe
- 1 spicchio di aglio
Preparazione
Per preparare le trofie con pesto di rucola e pinoli bisogna prima tostare leggermente 50 5 di pinoli in una padella antiaderente. Teneteli da parte.
Lavate la rucola e mettetela nel bicchiere del frullatore. Aggiungere il grana padano, i 50 g di pinoli rimasti, l’olio extravergine d’oliva, l’aglio, un pizzico di sale e di pepe.
Frullate il tutto molto bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Tenete da parte. Mettete sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua e non appena inizia il bollore, salate secondo le vostre abitudini e buttate le trofie.
Cuocete secondo le indicazioni della confezione. Regolatevi in base alla pasta che avete e non solo, ma cuocetea anche in base ai gusti personali. C’è a chi piace di più la pasta molto cotta e ci sono quelli che la preferiscono di più al dente.
Mettete il pesto preparato in precedenza in una padella capiente, unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e portatela sul fornello.
Trascorso il tempo di cottura per la pasta, scolate, aggiungetela nella padella con il pesto di rucola ed insaporite per 1 – 2 minuti. A questo punto non vi resta che portarla in tavola e servirla, accompagnata con i pinoli tostati e a piacere con qualche fogliolina di rucola.
In alternativa potete preparare della classica pasta al pesto genovese con la quale non potrete sbagliare.
Conservazione
Le trofie con pesto di rucola e pinoli vanno consumate subito dopo la loro preparazione.
