La vellutata di piselli e patate è un primo delizioso, un vero e proprio “comfort food” perfetto per una cena invernale.
Il piatto è poi completato con dei pistacchi tritati e della pancetta tostata per qualche istante che gli danno quel tocco in più che piacerà a tutti i commensali. Se avete tra gli ospiti qualche amico che segue un’alimentazione vegetariana o vegana potete eliminare la pancetta.
Questo è un primo piatto sano e gustoso, ecco come prepararlo in poche e semplice mosse.
Ingredienti
- 700 g di piselli
- 4 patate
- 600 ml di brodo vegetale
- 1 scalogno
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 25 g di pistacchi
- 4 fette di pancetta
Preparazione
Per preparare la vellutata di piselli e patate iniziate pelando e lavando le patate. Prendete lo scalogno, pelatelo e affettatelo sottilmente, poi ponete un pentola capiente sul fuoco con un filo d’olio extravergine di oliva e fate soffriggere lo scalogno a fuoco dolce in modo da non farlo bruciare. Successivamente unite i piselli e le patate tagliate a tocchetti.
Fate insaporire per qualche minuto e poi coprite con il brodo vegetale. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 35 minuti o comunque fino a quando le verdure non saranno ben ammorbidite. Spegnete il fuoco e frullate con l’aiuto di un frullatore o di un mixer ad immersione. Frullate fino ad ottenere un composto cremoso.
Mettete la pentola nuovamente sul fuoco e lasciate sobbollire a fuoco dolce per qualche minuto. Nel frattempo mettete una griglia antiaderente sul fuoco arrostite la pancetta per qualche istante. Tritate grossolanamente i pistacchi.
Servite la vellutata di piselli e patate ben calda e guarnite con i pistacchi e un po’ di pancetta grigliate. Terminate con un giro d’olio extravergine di oliva e servite ben caldo.
In alterantiva potete servire una vellutata di zucca o una vellutata di verdure.
Conservazione
La vellutata di piselli e patate si conserva per un paio di giorni al massimo. Andrà nuovamente scaldata prima di essere servita.
