Una buona zuppa di fagioli ci sta sempre quando le temperature sono abbastanza rigide. Si tratta di un grande classico che però, proprio in quanto tale, può essere proposto in moltissime varianti.
La zuppa con fagioli rossi e lenticchie sarà un primo piatto facile e veloce da realizzare, a base di legumi e verdure fresche. Per rendere la zuppa più saporita si prepara un soffritto classico con cipolla, sedano, pancetta ecc..al quale si aggiungono altre verdure e il brodo. Piatto semplice ma sostanzioso e nutriente è abbastanza diverso dalla classica zuppa di verdure, per cui, più appetitoso e invoglia anche i più piccoli di casa.
Vediamo insieme come preparare questa buonissima zuppa ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 2 patate
- 2 spicchi di aglio
- 2 g di porri
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla rossa
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di salvia
- 50 g di pancetta affumicata
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di acqua
- 1 dado vegetale
- q.b di sale
- 50 g di lenticchie
- 50 g di fagioli rossi
- 180 g di riso basmati
Preparazione
Per preparare la zuppa con fagioli rossi e lenticchie iniziate a pulire dallo scarto tutte le verdure e lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente.
Una volta pulite e lavate tutte le verdure, cominciate a tagliare a pezzetti non troppo sottili una delle due grosse patate, tagliate a rondelle il porro, fate lo stesso con le due coste di sedano tagliando anche le foglie. Affettate la cipolla e passate alla preparazione.
Prendete la pancetta affumicata e tagliatela a cubetti piuttosto piccoli e in una grossa pentola con i bordi alti versate un giro di olio. Aggiungete nella padella la pancetta, la patata tagliata a cubetti, il porro, la cipolla, l’aglio intero, un rametto di rosmarino, un paio di foglie di salvia e fate insaporire il tutto girando spesso.
Passati alcuni minuti riempite la pentola di acqua e portate a bollore. Aggiungete un dado, regolate di sale, mettete la patata intera tagliata a metà, e procedete con la cottura.
Verso fine della cottura circa, aggiungete le lenticchie in scatola, i fagioli in scatola e fate cuocere ancora qualche minuto. Togliete dalla pentola le due metà della patata, con una forchetta schiacciatela, riversatela nel contenitore e fate cuocere ancora per un paio di minuti.
A questo punto versate il riso Basmati e completate la cottura.
Conservazione
La zuppa con fagioli rossi e lenticchie si conserva in frigorifero per un massimo di tre giorni, appositamente coperta.
