La frittata di verdure al forno è ideale per ogni occasione, come delizioso secondo piatto, nutriente piatto unico o sfizioso antipasto e piace a grandi e bambini.
La frittata è una preparazione veloce e semplice a base di uova e verdure colorate. E grazie all’aggiunta della ricotta, la frittata diventata alta, soffice e molto delicata. La frittata è un piatto sano grazie alla cottura al forno e alla presenza delle verdure. Servite la frittata tiepida o fredda, tagliata a fette con una fresca insalata mista.
Vediamo, quindi, insieme come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 8 uova
- 2 peperoni (rosso e giallo)
- 2 zucchine
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla rossa
- 150 g di ricotta
- 40 g di parmigiano reggiano
- 100 g di mais
- 2 cucchiaini di origano
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare la frittata di verdure al forno iniziate a lavare e asciugare tutte le verdure. Tagliate le zucchine a cubetti spesse almeno mezzo centimetro.
Tagliate il peperone rosso e giallo a cubetti della stessa dimensione, tritate la cipolla rossa finemente.
In una padella capiente mettete l’olio d’oliva (circa 2-3 cucchiai) e quando sarà caldo unite 2 spicchi d’aglio affettati e la cipolla tritata. Lasciatele friggere per 3-4 minuti, girando di tanto in tanto.
Aggiungete i peperoni e le zucchine tagliate a cubetti, mescolate il tutto bene e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere le verdure per circa 5 minuti. Alla fine, aggiungete il mais in scatola, 2 cucchiaini di origano secco, sale e pepe a piacere. Mescolate il tutto bene e lasciate raffreddare.
In una ciotola capiente montate le uova con la ricotta, poi aggiungete il parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere. Sbattete energicamente con una frusta, aggiungete le verdure e mescolate bene con una spatola.
Foderate una teglia (25 cm) con carta da forno, versate il composto al suo interno. Cuocete la frittata in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40-50 minuti.
In alternativa potete preparare una frittata con le patate o una frittata di peperoni e patate.
Conservazione
La frittata di verdure al forno si conserva per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Andrà scaldata nuovamente in forno prima di essere servita.
