Le frittelle di zucchine al forno sono un secondo piatto sano, gustoso e proteico in quanto tra gli ingredienti vi e’ la farina di piselli. Essendo cotte in forno le frittelle di zucchine sono anche molto leggere quindi adatte a chi vuole mantenersi in forma o a chi sta seguendo una dieta alimentare ipocalorica.
Ottime sia calde sia fredde, le frittelle di zucchine piaceranno a tutta la famiglia per la loro semplicità e bontà. Vediamo, quindi, insieme come prepararle.
Ingredienti
- 3 cucchiai di farina di piselli
- 1 zucchina
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cipolla
- 1 cucchiaio di sesamo
Preparazione
Preparare le frittelle di zucchine al forno è facilissimo. Per prima cosa togliete le estremità alla zucchina che deve essere grande, poi lavatela sotto acqua corrente ed infine tagliatela a cubetti piccoli.
A questo punto mettete i cubetti di zucchina in una padella antiaderente insieme a due cucchiai di olio ed un pizzico di sale. A piacere aggiungete circa mezza cipolla tritata e fate saltare bene a fuoco vivace ma non troppo finchè non saranno bene dorati su tutti i lati poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare direttamente nella padella.
Intanto in una tazza capiente mettete la farina di piselli ed aggiungete i semi che preferite, in questo caso quelli di sesamo, e l’uovo. Poi, piano piano, iniziate a mescolare con un cucchiaio per far amalgamare tutti gli ingredienti ed infine aggiungete poca acqua per volta continuando a mescolare fino a quando si sarà creata una pastella abbastanza soda senza grumi.
A questo punto unite i dadini di zucchine e mescolate finchè non si saranno perfettamente amalgamati con il resto degli ingredienti. Preparate una teglia rivestita di carta forno ed accendete a 180°C, poi prendete un cucchiaio di impasto ed adagiatelo sulla carta forno e proseguite così finchè non avrete finito tutto l’impasto. Tenete le frittelle distanziate tra loro. Infornate ed aspettate 10 minuti, poi con una paletta giratele delicatamente e proseguite la cottura per altri 10 minuti circa. Saranno pronte quando risulteranno sode al tatto.
In alternativa potete servire degli hamburger di zucchine o delle frittelle di zucchine.
Conservazione
Le frittelle di zucchine al forno si conservano per al massimo un paio di giorni in un contenitore ermetico. Andranno scaldate prima di servirle nuovamente.
