Servire delle patate con salsa ai funghi sarà un’ottima idea nella stagione autunnale in cui i funghi sono particolarmente freschi e soprattutto saporiti. Si tratta di un piatto estremamente versatile che si può servire ai propri ospiti in tantissime varianti diverse, a seconda della stagione in cui ci si trova oppure a seconda del menu che si sta realizzando.
In questo caso patate e funghi, resi particolarmente cremosi da una delicatissima salsa ai funghi, vengono ancora di più arricchiti dalla presenza dei wurstel. Un piatto estremamente semplice da preparare che soprattutto saprà stupire i vostri ospiti, anche quelli dai gusti particolari.
Vediamo, quindi, insieme come preparare delle ottime patate con salsa ai funghi.
Ingredienti
- 500 g di patate
- 400 g di funghi
- 4 wurstel
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 200 ml di besciamella
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle patate con salsa ai funghi dovete partire proprio dalle patate, l’ingrediente principale di questa ricetta. Queste andranno dapprima lavate accuratamente sotto acqua fredda corrente così che perdano la terra sulla loro superficie, poi pelate e successivamente ridotte in fette ben sottili. Per quest’operazione sarà bene utilizzare una mandolina, che vi permetterà di ottenere un risultato omogeneo. Se non ne avete una a disposizione potete tranquillamente utilizzare un coltello ben affilato ma facendo attenzione che le patate siano tutte uguali così da avere una cottura omogenea in forno.
Mettete le patate da parte e dedicatevi alla preparazione della salsa ai funghi.
Salsa ai funghi
Prendete a questo punto i vostri funghi, eliminate le radici e le parti terrose sulla superficie e lavate molto accuratamente. I vostri funghi a questo punto andranno ridotti in fettine. Prendete una padella ben capiente, aggiungete olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio e fate andare per qualche minuto. Ora aggiungete i funghi, aggiustate di sale e pepe e fate proseguire la cottura fino a quando i funghi inizieranno ad ammorbidirsi.
I 2/3 dei funghi ormai cotti andranno messi all’interno di un mixer e frullati così da ottenere una purea che andrà poi ripassata in padella insieme alla parte di funghi ancora interi lasciata da parte prima a cui dovrete aggiungere anche la besciamella, che potete preparare con le vostre mani oppure acquistare già pronta.
Amalgamate per bene il tutto, aggiustando di sale se necessario e dedicatevi a questo punto ai wurstel, che andranno ridotti in tocchetti. Adesso tutto è pronto per passare alla composizione del vostro piatto. Prendete una pirofila ed ungetene il fondo con dell’olio extravergine d’oliva, adagiate un primo strato di salsa ai funghi, proseguite poi con le fette di patate, dei cubetti di wurstel, altra salsa ai funghi e proseguite in questo modo fino a quando avrete terminato tutti i vostri ingredienti.
Terminate con un’abbondante polverizzata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Le vostre patate con salsa ai funghi andranno quindi messe in forno preriscaldato a 180°C per all’incirca 30 minuti. Se la superficie dovesse scurirsi troppo presto potete coprire con un foglio di carta alluminio ma eliminandolo negli ultimi 10 minuti di cottura così da consentire una perfetta gratinatura.
Una volta pronto il vostro piatto, andrà servito ai vostri ospiti ancora caldo così da apprezzarne perfettamente la cremosità.
In alternativa potete preparare delle lasagne di patate cremose o una torta salata pomodori e formaggi.
Conservazione delle patate con salsa ai funghi
Si conservano per al massimo un paio di giorni se riposte all’interno di un contenitore ermetico conservato in frigorifero.
Il piatto andrà scaldato ripassandolo in forno tradizionale o in forno a microonde così che tornino ben calde come quando le avete preparate.
