Il polpettone con peperoni e scamorza è un secondo piatto o piatto unico veramente gustoso dato il suo ripieno fatto di peperoni e tanta scamorza filante.
E’ un piatto gradito da tutti e cosa molto importante è che è veramente semplice e veloce da preparare e potete prepararlo per un pranzo domenicale ma anche per le feste di Natale o Capodanno.
Vediamo, quindi, come preparare questa ricetta ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 600 g di carne macinata di suino
- 2 peperoni rossi
- 300 g di scamorza affumicata
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero in grani
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 10 pomodorini
- 1 bustina di parmigiano reggiano
- 1 rametto di prezzemolo
- q.b. di pangrattato
Preparazione
Per preparare il polpettone con peperoni e scamorza per prima cosa lavate e asciugate i peperoni e tagliateli a listarelle.
Prendete una padella, metteteci i 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere lo spicchio d’aglio, poi aggiungete i peperoni e fateli cuocere per 5 minuti. Passati i primi 5 minuti, aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà e finite di cuocere i peperoni per altri 10 minuti poi. Conditeli con il pizzico di sale e il pepe macinato.
Nel frattempo, preparate l’impasto per il polpettone quindi mettete in una ciotola la carne macinata, due uova, il pizzico di sale, il pepe, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, una manciata di pangrattato e mescolate il tutto.
A questo punto stendete l’impasto ottenuto su un foglio di carta da forno e versateci i peperoni su tutta la lunghezza e la scamorza tagliata a cubetti. Arrotolate il polpettone e sigillate per bene i lati per non farlo aprire durante la cottura. Trasferite il vostro polpettone con peperoni su una pirofila con un filo d’olio sulla superficie e infornatelo a 180°C per circa 40 minuti.
Servite ben caldo.
In alternativa potete preparare un classico polpettone di carne o delle polpette fritte.
Conservazione
Il polpettone con peperoni e scamorza si conserva per al massimo un giorno in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico ed andrà scaldato nuovamente prima di servirlo.
