Gli straccetti di pollo impanati con pane integrale, mandorle e pistacchi sono un secondo piatto sfizioso, appetitoso e davvero goloso.
Una valida e innovativa variante al classico petto di pollo impanato.
Ideale per chi è in cerca sempre di nuovi piatti, di chi non ama accontentarsi ed è alla ricerca di nuovi abbinamenti di sapori. Ma è ideale anche per chi adora il pollo in tutte le sue classiche versioni.
Semplice da realizzare, vi sorprenderà per la sua particolarità e croccantezza esterna della panatura che crea un contrasto armonico con la morbidezza della carne di pollo.
Vediamo, quindi, come preparare degli ottimi straccetti di pollo impanati con pane integrale, mandorle e pistacchi.
Ingredienti
- 600 g di petto di pollo
- 2 uova
- q.b di farina 00
- 100 g di granella di mandorle
- 100 g di granella di pistacchi
- 1 limoni
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b. di pane integrale raffermo
- q.b di prezzemolo
Preparazione
Per preparare gli straccetti di pollo impanati con pane integrale, mandorle e pistacchi dovete partire dal pollo. Se avete del petto di pollo intero tagliatelo a straccetti allungati di medie dimensioni in modo tale che la panatura non copra poi il sapore, delicato, del pollo. Salate il pollo e lasciatelo marinare con del succo di limone per una decina di minuti.
Iniziare facendo preriscaldare il forno a 200°C. In un mixer frullate il pane integrale raffermo insieme al prezzemolo. Prendere poi tre ciotole: in una ciotola mescolate la granella di mandorle e quella di pistacchi, il pangrattato e prezzemolo tritato e pepe; in un’altra ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale; nella terza ciotola mettete della farina.
Impanate dunque gli straccetti di pollo, passarli prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nella panatura.
Ricoprite una teglia con carta da forno e adagiatevi gli straccetti di pollo e aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva. Se volete rendere il piatto ancora più saporito preparate, poco prima, un po’ di olio con prezzemolo e pepe.
Infornate e lasciate cuocere per circa 15/20 minuti e comunque fino a doratura. A metà cottura girate gli straccetti di pollo in modo tale che diventino ben dorati in entrambi i lati.
In alternativa potete preparare dei bocconcini di pollo agli spinaci o dei nuggets.
Conservazione
Gli straccetti di pollo impanati con pane integrale, mandorle e pistacchi si conservano per al massimo un giorno. L’ideale, però, è consumarli ben caldi poco dopo la cottura.
