Una zuppa di mare molto golosa. La zuppa di cozze al curry con yogurt da me preparara è particolare ed originale ma dal sapore molto delicato.
Accompagnata da un sughetto denso così da mantenere croccanti le fettine di pane abbrustolito, saprà conquistare proprio tutti.
Vediamo, quindi, insieme come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 1 kg di cozze
- 300 g di cuori di carciofi
- 1 pomodoro
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di farina 00
- 1 cucchiaino di curry
- 4 cucchiai di yogurt magro
- 1 spicchio di aglio
- q.b di prezzemolo
- 10 fette di pane
- q.b di acqua
- q.b di sale
- 3 cucchiai di brandy
Preparazione
Per preparare la zuppa di cozze al curry con yogurt come prima cosa dovete scegliere delle belle cozze grandi e lavarle in abbondante acqua fresca, sfregandole molto bene. Inseritele in una larga padella e lasciatele aprire, a fiamma bassa e col coperchio.
Estraetele dal guscio aperto e teneele da parte. Filtrate il liquido di cottura. Pelate lo spicchio di aglio, tagliuzzatelo in piccolissimi pezzi e metteterlo in una larga padella insieme al burro a fiamma dolce e incorporate la farina come se voleste preparare la besciamella. Aggiungere l’acqua delle cozze filtrata ancora una volta con un telo di garza. Mescolate facendo attenzione ad evitare i grumi.
Aggiungete il brandy e fiammeggiate la besciamella. Quando la fiammella sarà spenta versate lo yogurt e unite gli spicchi di carciofi senza averli scongelati.
Lavate il pomodoro, eliminate completamente tutti i semi e ricavatene una dadolata che si dovrà aggiungere ai carciofi. Coprite con un coperchio. Lasciate cuocere i carciofi, mescolando spesso e quando saranno quasi cotti unite le cozze sgusciate.
Aggiungete il curry ed il prezzemolo tritato. Cuocete per qualche minuto e regolate, se serve, di sale. Fate restringere lasciando un po’ di sughetto.
Affettate il pane formando delle fette spesse circa 1 cm. Mettete in forno con funzione grill e tenete da parte. Mettete in ogni piatto 2 fette di pane, adagiatevi solo su una piccola parte la zuppa di cozze lasciando la quantità maggiore nel centro del piatto. Servire subito la zuppa accompagnata, a parte, da altre fette di pane.
In alternativa potete preparare una zuppa di vongole o un’impepata di cozze.
Conservazione
La zuppa di cozze al curry con yogurt si conserva per al massimo un giorno in un contenitore ermetico. Si consiglia di consumarla subito.
