I carciofi trifolati sono un contorno veloce e facile da preparare, ottimo per accompagnare dei secondi piatti sia di carne che di pesce in tantissime occasioni. Se servite in un buffet saranno ottime anche come antipasto rustico.
Una ricetta perfetta per il periodo invernale dal momento che i carciofi in questo momento dell’anno sono particolarmente buoni e saporiti.
Vediamo, quindi, insieme come preparare degli ottimi carciofi trifolati ed alcune varianti altrettanto saporite e gustose da portare a tavola per stupire i propri ospiti.
Ingredienti
- 6 carciofi
- 1 limone
- 350 ml di brodo vegetale
- 3 spicchi di aglio
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di prezzemolo
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei carciofi trifolati dovete partire proprio dai carciofi, che andranno privati della parte più lunga del gambo, poi delle foglie esterne, che sono le più dure, e delle loro estremità con cui eliminerete anche le spine.
Fatto questo riducete i vostri carciofi a metà e poi in quarti. Eliminate la barba e le spine più piccole al centro che contengono delle spine piccole ma molto insidiose, e riducete se lo gradite in fettine più piccole. A questo punto in una padella fate soffriggere per un minuto gli spicchi d’aglio lasciati interi nell’olio extravergine d’oliva ed aggiungete i carciofi ben scolati dalla soluzione con acqua e limone in cui li avrete messi per non farli annerire.
Fate saltare per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe, ed aggiungete, poco per votla, del brodo vegetale che avrete nel frattempo messo in caldo. Procedete aggiungendo del brodo fino a quando i vostri carciofi non saranno perfettamente pronti.
Terminate con una spolverata di prezzemolo tritato e spegnete la fiamma. Non vi resta che servire i vostri carciofi trifolati quando sono ancora ben caldi.
In alternativa potete servire dei carciofi alla romana o dei carciofi gratinati. Ricette semplici e tradizionali ma sempre apprezzatissime da tutti.
Conservazione
I carciofi trifolati si conservano per 2-3 giorni in frigorifero chiusi all’interno di un contenitore ermetico. Andranno scaldati nuovamente in padella o a microonde così che tornino ben caldi come quando li avete preparati.
