La torta al cocco grattugiato è il dolce ideale per gli amanti dei sapori esotici. Il cocco grattugiato è il vero protagonista di questa ricetta essendo presente all’interno della torta, nella crema e nella decorazione. Anche nell’impasto il cocco grattugiato andrà a sostituire la farina.
La torta al cocco è un dolce sfizioso e buonissimo adatto per feste di compleanno o anniversari specie se arricchita, come in questo caso, da una deliziosa crema.
Vediamo, quindi, insieme come preparare questo dolce.
Ingredienti
- 200 g di zucchero
- 300 g di cocco rapé
- 100 g di fecola di patate
- 16 g di lievito vanigliato
- 200 g di burro
- 6 uova
- q.b. di scorza di limone
- 1 bacca di vaniglia
Ingredienti per la crema la cocco
- 4 tuorli
- 1 limoni
- 100 g di cocco
- 150 g di zucchero
- 40 g di farina 00
- 500 ml di latte
Preparazione
Per preparare la torta al cocco grattugiato iniziate dalla crema al cocco. Montate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete progressivamente la farina senza smettere di mescolare. Una volta terminato, lasciate a riposare. Riscaldate il latte con la buccia di limone. Dopo averlo fatto bollire filtratelo in un pentolino dove a poco a poco inserirete i tuorli che avevate precedentemente montato. Riscaldate a fuoco basso il composto così ottenuto, non smettendo di mescolare. Aggiungete quindi il cocco grattugiato, continuando a mescolare per ulteriori 2 minuti sempre a fuoco basso. Una volta terminato fate raffreddare la crema in frigo.
Nel frattempo preparate il pan di spagna al cocco. In una ciotola mescolate lo zucchero, il cocco grattugiato e la fecola di patate. Aggiungete la buccia grattugiata del limone, le uova, il burro ammorbidito e la polpa di un baccello di vaniglia. Per ultimo aggiungete il lievito vanigliato continuando a mescolare. Amalgamate il tutto con l’aiuto delle fruste elettriche o della planetaria.
L’impasto ottenuto andrà distribuito su una teglia rotonda del diametro di 24 cm precedentemente foderato con della carta forno.
Infornate il pan di spagna al cocco in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti (in forno ventilato preriscaldato a 175° per 35-40 minuti). Quando sarà cotto, lasciatelo intiepidire e fatelo raffreddare su di una gratella.
Tagliate il pan di spagna al cocco in 2-3 dischi di uguale spessore. Spalmate ogni disco con la crema. Aiutandovi con una spatola ricoprite interamente la torta utilizzando la crema al cocco. Come ultimo passaggio spolverate la torta con il cocco grattugiato e le palline di cocco.
La torta al cocco e’ pronta da gustare.
In alternativa potete preparare una torta al cocco e Nutella o una torta Ferrero Rocher.
Conservazione
La torta al cocco grattugiato si conserva per al massimo un paio di giorni in frigorifero.
