Queste crostatine cioccolato, cocco e frutti rossi sono velocissime da preparare, soprattutto se avrete già della frolla pronta all’uso da utilizzare, acquistata o preparata con la vostra usuale ricetta.
Potrete realizzare con queste dosi delle crostatine monoporzione per 4 persone, oppure una crostata unica del diametro di 20 cm. Senza panna e quindi meno pesante e calorica, il cioccolato viene fuso con il latte di cocco e stempera il suo sapore intenso e dolce con i frutti di bosco: ottima come fine pasto, come merenda speciale e anche a colazione!
Vediamo, quindi, come preparare delle ottime crostatine.
Ingredienti
- 250 g di pasta frolla
- 200 g di cioccolato fondente
- 80 ml di latte di cocco
- 4 g di colla di pesce
- q.b di cocco rapé
- 4 cucchiaini di marmellata di ribes
- q.b di frutti di bosco
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle crostatine cioccolato, cocco e frutti rossi iniziate dalla preparazione dei gusci di frolla, stendendo la pasta frolla a uno spessore di circa 3-4 mm e rivestite degli stampini da crostata di circa 10 cm di diametro, oppure uno stampo da 20 cm. Se non sono antiaderenti, spennellate prima con del burro fuso e infarinatele leggermente.
Scaldate il forno statico a 175C° e infornate i 4 stampini per 10 minuti, se avete lo stampo unico tenetelo qualche minuto in più, estraendo in ogni caso i gusci quando sono ben dorati ma ancora morbidi al tatto. Lasciate raffreddare su una griglia completamente.
Nel frattempo mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda e in una casseruolina scaldate il latte di cocco con il cioccolato fondente tagliato a pezzi piccoli, finchè non si sarà sciolto completamente, incorporate anche la colla di pesce ben strizzata e amalgamate.
Sulle crostatine ormai fredde spalmare un velo di marmellata di ribes, poi versare il cioccolato fuso ormai tipiedo e fate raffreddare qualche minuto in frigo. Poi cospargete con cocco rapè e decorare con frutti di bosco, meglio se rossi.
Fate raffreddare completamente e mantenete in frigo fino al momento di servire.
In alternativa potete preparare una crostata al cioccolato o una crostata di nutella.
Conservazione
Le crostatine cioccolato, cocco e frutti rossi si conservano per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico.