Il risotto con peperoni e brie è profumato e soprattutto molto saporito.
Facile da preparare è un piatto perfetto anche per la domenica o per dei giorni di festa. Perfetto che chi ama i peperoni ed i piatti dal sapore deciso.
Vediamo, quindi, come preparare questo risotto ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 350 g di riso
- 2 peperoni rossi
- q.b di soffritto
- 1 bicchierino di vino bianco
- q.b di brodo vegetale
- q.b di burro
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano
- q.b di sale
- 50 g di brie
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare il risotto con peperoni e brie per prima cosa dovete preparare e mantenere sempre caldo il brodo vegetale.
Scegliete dei peperoni rossi, belli sodi e carnosi e puliteli togliendo tutti i semi ed i filamenti interni. Tagliateli a strisce e lavateli. Mettete il soffritto misto in una padella insieme ad un filo di olio extravergine di oliva. Regolate di sale, fate cuocere col coperchio e girate di tanto in tanto. Man mano che la pelle si stacca eliminatela.
Quando i peperoni saranno cotti tenetene da parte qualche falda e le altre riducetele a crema grossolana col frullatore ad immersione. Le falde lasciate da parte tagliatele a pezzetti irregolari e rimetteteli nella crema.
In una pentola antiaderente mettete soffritto misto, il riso e fate tostare per qualche minuto girando spesso. Aggiungete il vino bianco e, continuando a mescolare, fatelo assorbire ed evaporare.
Proseguite la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo vegetale e continuare così. Aggiungere la crema di peperoni e continuare a mettere brodo, poco per volta così da farlo assorbire. Continuate così fino a completare la cottura del riso. Aggiungete il parmigiano grattugiato, dei pezzetti di brie e una noce di burro gelata. Mescolate e preparate i piatti. Decorare con ulteriori pezzetti di brie e servite.
Mantecate il riso con la noce di burro ed il parmigiano.
In alternativa potete preparare un risotto ai funghi o un risotto alla zucca.
Conservazione
Il risotto con peperoni e brie va consumato ben caldo.
