La preparazione del rotolo di pollo con carote e piselli richiede un po’ di passaggi ma il gusto vi ripagherà sicuramente.
Si tratta di una variante molto più veloce da cuocere del classico polpettone farcito. La cremina che si ottiene è davvero molto gustosa e arricchisce il piatto donando il giusto equilibrio tra tutti i sapori. Con l’aiuto della rete elastica facilmente reperibile nei supermercati otterrete un rotolo perfetto che cuocerà senza aprirsi dandovi la possibilità di tagliare fette perfette.
Vediamo insieme come fare per cucinare questo piatto.
Ingredienti
- 2 carote
- 2 uova
- 150 g di piselli
- q.b di sale
- q.b di pepe bianco
- 80 g di parmigiano
- 2 cucchiai di farina 00
- q.b di dado vegetale
- q.b di burro
- 50 ml di vino bianco
- q.b di scalogno
- 50 ml di acqua
- 10 fette di petto di pollo
Preparazione
Il primo passaggio da fare per cucinare il rotolo di pollo con carote e piselli è lessare la verdura. In una pentola capiente con acqua leggermente salata, dopo averle lavate e pelate, cuocete le carote per circa 8 minuti dalla ripresa del bollore. Sbolletate anche i piselli se utilizzate quelli congelati e poi disponete su di un foglio di carta forno le fettine sottili di petto di pollo. Salate e pepate.
Ricoprite con pellicola trasparente e nel frattempo dedicatevi alla farcitura. In una terrina sbattete le 2 uova (grandi) con sale q.b. e pepe q.b. e il formaggio grattuggiato. Unite i piselli e friggete la frittata. Basteranno 3 minuti per lato. Disponete su un foglio di carta assorbente.
Composizione
Adagiate la frittata cercando di ricoprire tutta la superficie delle fettine. Poteta suddividere la frittata in varie striscioline. All’estremità del rotolo unite le carote senza tagliarle. Arrotolate con attenzione e con delicatezza mettete il rotolo nella rete elastica.
In una pentola antiaderente mettete una noce di burro e rosolate il pollo per circa 5 minuti per lato dopodichè unite la farina setacciata,il vino e metà dado vegetele sciolto nell’acqua. Cuocete per circa 20/25 minuti rigirando spesso il rotolo. Prima di tagliarlo lasciatelo intiepidire. Servitelo con la cremina di cottura sul fondo del piatto e una fette di rotolo adagiata sopra.
In alternativa potete preparare un rollè di pollo con prosciutto e formaggio o un polpettone.
Conservazione
Il rotolo di pollo con carote e piselli si conserva al massimo per un giorno in frigo e si riscalda prima di serverlo.
