La minestra di pasta con carote, ceci e curcuma è un primo piatto particolarmente gustoso, caratterizzato da un sapore particolarmente intenso ed invitante. Come se non bastasse, la presenza di spezie come la cannella e la curcuma donerà alla portata una sfumatura tipicamente esotica.
La minestra viene preparata utilizzando degli ingredienti molto poveri ma semplici come le carote, il brodo vegetale e i ceci. Il tutto viene poi insaporito grazie all’aggiunta della curcuma, della cannella, dei semi di finocchio e del peperoncino. La minestra sarà una soluzione particolarmente gradita soprattutto durante le più fredde giornate autunnali.
Vediamo, quindi, come prepararla ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 200 g di pasta all’uovo
- 250 g di ceci
- 500 g di carote
- 500 ml di brodo vegetale
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla
- 1 lime
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 pizzico di peperoncino
- 1 pizzico di cannella
- q.b di prezzemolo
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare la minestra di pasta con carote, ceci e curcuma iniziate lavando ed asciugando le carote. Successivamente sbucciate le carote con un pelaverdure, poi tagliatele a dadini. Sbucciate quindi la cipolla e tagliatela a fettine sottili.
In una casseruola capiente riscaldate 3-4 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungete la cipolla e fatela ammorbidire a fuoco moderato per circa 5 minuti. Aggiungete 3 spicchi d’aglio tritato finemente e le carote. Rosolate le verdure per circa 2-3 minuti. Spolverizzate con una presa di peperoncino in polvere, un pizzico di cannella, 1 cucchiaino di curcuma in polvere e 1 cucchiaino di semi di finocchio. Aggiustate di sale e pepe. Per ultimo aggiungete il brodo vegetale bollente. Mescolate per amalgamare e insaporire tutti gli ingredienti. Coprite con un coperchio e lasciate sobbollire per circa 10 minuti a fuoco moderato. A questo punto aggiungete i ceci lessati e il succo spremuto di un lime. Lasciate quindi cuocere per ulteriori 5 minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, poi scolatela al dente e versatela all’interno della casseruola con le carote e ceci. Servite la minestra ben calda con una spolverata di pepe macinato fresco e di prezzemolo tritato.
In alternativa potete preparare della pasta e ceci o della pasta e fagioli.
Conservazione
La minestra di pasta con carote, ceci e curcuma va consumata ben calda subito dopo la preparazione. Si conserva in un contenitore ermetico posto in frigorifero, per 1-2 giorni al massimo.
