Gli involtini di prosciutto e formaggio caprino con cetrioli e panna sono un antipasto semplice e sfizioso che verrà servito su una dadolata di cetrioli e pomodorini tagliati a spicchi. Il tutto sarà avvolto dalla panna acida che ne esalterà il gusto fresco .
Servito in bicchieri di vetro aggiungerà eleganza ed innovazione ad un classico antipasto freddo all’ italiana. L’aggiunta della panna acida e cetrioli donerà una gustosa e piccante nota balcanica, ma il formaggio caprino e il prosciutto DOP richiameranno il nostro immenso patrimonio alimentare .
Vediamo, quindi, insieme come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 12 fette di prosciutto cotto
- 160 g di caprino
- 2 uova
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di erba cipollina
- 4 cetrioli
- 1 panna acida
- 10 pomodorini
Preparazione
Per iniziare la preparazione degli involtini di prosciutto e formaggio caprino con cetrioli e panna iniziate a preparare la dadolata di cetrioli alla panna acida.
Lavate ed togliete la buccia dei cetrioli e, aiutandovi con un tagliere e un coltello ben affilato, tagliate prima i cetrioli a rondelle regolari e successivamente le stesse a cubetti. Mettete la dadolata di cetrioli in uno scolapasta e versateci sopra un po’ di sale grosso. Fate riposare il tutto per circa un’ora. Questo accorgimento farà spurgare il liquido amarognolo dei cetrioli.
Nel frattempo iniziate a preparare gli involtini di prosciutto cotto e formaggio caprino: prendete le uova, lavatele e fatele cuocere in acqua per 7 min. Appena saranno pronte levatele dall’acqua bollente e fatele raffeddare immergendole immediatamente nell’acqua fredda.
Prendete una ciotola capiente ed iniziate a preparare la crema di formaggio: setacciate il formaggio caprino, aggiungeteci un po’ di erba cipollina tagliata finemente ed iniziate a mischiare il tutto aggistando di sale e pepe. Sbucciate le uova sode ed aggiungetele alla crema di formaggio avendo cura di amalgamare per bene gli ingredienti.
Prendete le fette di prosciutto cotto , stendele ed aiutandovi con un cucchiaino mette il formaggio caprino su tutta la superficie della fetta. Iniziate ad arrotolare e create dei piccoli involtini. Metteteli a riposare in frigo per alcune ore.
Prendete la dadolata di cetrioli ed aggiungete panna acida a volontà e regolate di sale. Tagliate alcuni pomodorini a spicchi ed uniteli ai cetrioli. Mettete il tutto in frigo a riposare finchè non arriveranno gli ospiti. Quando sarà il momento di servire impiattate versando i cetrioli alla panna nei bicchieri di vetro ed appoggiando sopra gli involtini di prosciutto tagliati a metà.
In alternativa potete preparare degli involtini di zucchine o degli involtini di melanzane.
Conservazione
Gli involtini di prosciutto e formaggio caprino con cetrioli e panna si conservano per al massimo un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico o coperti con pellicola trasparente.
