I biscotti ovis mollis sono dolcetti molto semplici realizzati con pasta frolla a base di tuorli sodi. La pasta ovis mollis infatti è una delle tante varianti della pasta frolla; in questo caso, grazie alla presenza dei tuorli sodi, la pasta risulta molto friabile.
La ricetta degli ovis mollis è veloce e sono biscotti molto burrosi, tanto che si sciolgono in bocca. I classici ovis mollis sono farciti con marmellata di vari gusti, ma presentano tante altre alternative tra cui il cioccolato o la nutella.
Sono perfetti per una gustosa merenda e da accompagnare ad una bevanda. Vediamo, quindi, come prepararli.
Ingredienti
- 200 g di burro
- 125 g di zucchero
- 1 tuorli
- 60 g di fecola di patate
- 250 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- q.b di marmellata
Preparazione
Per la preparazione dei biscotti ovis mollis iniziate cuocendo 2 uova fino a farle diventare sode. Una volta cotte lasciatele raffreddare e poi separate i tuorli dagli albumii.
Nel frattempo ammorbidite leggermente il burro in microonde (senza farlo diventare liquido) e amalgamatelo allo zucchero. I tuorli, una volta freddi, setacciateli e uniteli al composto di burro e zucchero insieme al tuorlo fresco. Infine aggiungete la farina, la vanillina e la fecola.
Impastate velocemente fino ad ottenere una pasta compatta e morbida, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per circa mezzora.
Passato il tempo necessario, foderate una teglia con la carta forno e preparate i vostri biscotti. Tagliate un pezzo di pasta e ricavate delle palline di circa 3 cm (la misura di una noce circa), mettetele sulla carta forno e aiutandovi con un cucchiaio o con un tappo da vino schiacciatela al centro e create una fossetta. Questa fossetta riempitela con un cucchiaino di marmellata dal gusto a piacere.
Infornate i biscotti in forno statico per circa 20 minuti a 180°C. Il biscotto deve rimanere chiaro.
Lasciateli raffreddare completamente e poi saranno pronti da servire.
In alternativa potete preparare dei biscotti al cioccolato dei Nutellotti.
Conservazione
Conservate i biscotti ovis mollis in un contenitore ermetico per 3-4 giorni circa.
