I cantucci sono tra i biscotti più conosciuti ed apprezzati in Italia ma anche all’estero. Tipicamente si tratta di un biscotto toscano, ma i cantucci alle nocciole saranno una rivisitazione altrettanto golosa e particolare. Sono davvero semplici da realizzare, anche per i meno esperti in cucina e nella preparazione dei dolci. Adatti da consumare a colazione, a merenda e come conclusione di un pasto in compagnia dei propri parenti o amici.
Soddisferanno i palati di tutti i vostri invitati, anche i più esigenti. Vediamo, quindi, come prepararli
Ingredienti
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- q.b di scorza di limone
- 200 g di farina 00
- q.b di nocciole
- 1 bustina di lievito vanigliato
- q.b di gocce di cioccolato
- 1 tuorlo
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei cantucci alle nocciole come prima cosa cominciate riponendo in una ciotola capiente lo zucchero e le uova. Mescolate bene con una spatola o con delle fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
A questo punto aggiungere un cucchiaio di farina, precedentemente setacciata, e il lievito vanigliato. Mescolare fino a far assorbire bene il tutto.
Aggiungete tutta la farina restante, l’olio extravergine d’oliva e le nocciole ( un pò tritate ed un pò intere). Impastare il tutto con le mani facendo sì che si ottenga un composto omogeneo e che tutti gli ingredienti siano bene amalgamati ed incorporati.
Aggiungete la scorza di limone grattugiata per profumare l’impasto e le gocce di cioccolato e continuate ad amalgamare con le mani. A questo punto formate un panetto e trasferitelo sul piano da lavoro.
Dividete il panetto in due parti uguali e ricavate da ciascuna un filoncino lungo e piuttosto stretto. Disponete i filoncini ben distanziati su una teglia da forno ricoperta di carta forno. Non è necessario appiattirli poichè avverrà naturalmente in cottura.
Spennellate i filoncini con un tuorlo d’uovo sbattuto precedentemente o con dell’acqua. Cuocere i filoncini in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti circa o finchè non si sarà creata una crosticina dorata, quindi sfornateli e lasciateli intiepidire pochi minuti.
Con un coltello tagliate il filoncino creando i biscotti cantucci di circa 1.5 di spessore. Disponeteli nuovamente sulla teglia coperta di carta forno e tostateli in forno statico per altri 15 minuti.
Sfornate i cantucci e lasciateli raffreddare prima di gustarli.
In alternativa potete preparare dei tartufini cioccolato e amaretti o dei biscotti con pasta frolla alle nocciole.
Conservazione
I cantucci alle nocciole si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico.
