Grazie alla cottura prolungata e a bassa temperatura la cheesecake al forno senza Philadelphia risulta compatta e senza crepe sulla superficie ma allo stesso tempo cremosa al gusto.
In questo caso abbiamo utilizzato come formaggi robiola e ricotta perchè non conferiscono un gusto deciso alla cheesecake come il philadelphia, ma per questa ricetta è possibile utilizzare qualunque tipo di formaggio spalmabile secondo i propri gusti.
Esistono molte ricette di New York cheesecake, in questo caso abbiamo utilizzato le fragole fresche e coulis di fragole, ma è ottima con ogni tipo di frutta (mirtilli, lamponi, more, mango ecc…)!
Vediamo, quindi, insieme come preparare un’ottima cheesecake al forno senza Philadelphia.
Ingredienti per la base
- 200 g di biscotti
- 100 g di burro
Ingredienti per la crema
- 2 uova
- 400 g di robiola
- 230 g di ricotta
- 140 g di panna acida
- 1 limone
- 30 g di amido di mais
- 140 g di zucchero
Ingredienti per guarnire
- q.b di fragole
Preparazione
Per iniziare la preparazione della cheesecake al forno senza Philadelphia dovete partire dalla preparazione della base. Tritare nel mixer i biscotti, fondete il burro a bagnomaria e mescolate entrambi gli ingredienti.
Foderare una tortiera da 22cm di diametro con carta forno, poi disponete i biscotti sbriciolati sulla base della tortiera e lungo le pareti. Mettete in frigo per 30 min.
Passate adesso alla preparazione della crema per il ripieno. Azionate la planetaria con il gancio a frusta e mescolare la ricotta e la robiola con lo zucchero e la scorza di un limone, aggiungete le uova a temperatura ambiente una per volta, l’amido di mais setacciato, il succo di mezzo limone e infine 140 gr di panna acida.
Versate il ripieno nella tortiera e cuocete in forno statico a 160°C per 1 ora, poi a 140°C per altri 30 min, senza aprire il forno. Una volta cotta, lasciate raffreddare la cheesecake nel forno per circa 1h.
Riponete in frigo per almeno 4h prima di servire.
Guarnite la cheesecake con fragole fresche e, se lo desiderate, accompagnate con una coulis di fragole.
In alternativa potete servire una cheesecake al forno o una cheesecake banana e Nutella.
Conservazione
La cheesecake al forno senza Philadelphia si conserva per alcuni giorni.
