La crostata di marmellata è un vero classico per la colazione di tutta la famiglia o semplicemente per deliziare i propri ospiti con un dolce semplice preparato con le proprie mani.
Una crostata con marmellata di mirtilli rossi è una vera e propria delizia e potete prepararla per la colazione o la merenda.
Questa fantastica crostata ha un gusto irresistibile ed è formata da un guscio croccante di pasta frolla farcita con un dolcissimo e sofficissimo pan di spagna bagnato al limoncello e una fantastica marmellata di mirtilli rossi dolce al punto giusto.
Vediamo, quindi, come preparare questo dolce tanto goloso.
Ingredienti per la pasta frolla
- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 130 g di burro
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- scorza di 1 limone
Ingredienti per il pan di spagna
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- 40 g di farina 00
Ingredienti per la bagna
- 50 g di acqua
- 25 g di zucchero
- 30 g di limoncello
Ingredienti per farcire e spolverizzare
- 1 vasetto di marmellata di mirtilli
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per preparare la crostata con marmellata di mirtilli rossi prima di tutto preparate la pasta frolla. Versate la farina a fontana sul tavolo e al centro versate il burro a temperatura ambiente e lavorate fino a quando otterrete un composto sabbioso.
Poi versateci lo zucchero, le uova, un pizzico di sale e la buccia di limone grattugiata ed incorporate un po’ alla volta la farina. Formate una pallina copritela con la pellicola e mettetela in un luogo fresco per circa 30 minuti.
Nel frattempo, preparate il pan di spagna quindi, con le fruste elettriche o con una planetaria, montate le uova con lo zucchero per circa 15 minuti per far raddoppiare il loro volume.
A questo punto, in una ciotola, setacciate la farina e aggiungetela poco alla volta al composto di uova e zucchero e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto, per non far smontare il composto.
Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, imburrate ed infarinate una teglia, versateci il composto, livellatelo per bene ed infornate a 180°C per circa 30 minuti.
Preparate la bagna quindi in un pentolino portate ad ebollizione acqua e zucchero poi, lasciate raffreddare un po’ e aggiungete il limoncello.
Composizione della crostata
Stendete la pasta frolla su un piano infarinato e sistematela nello stampo rettangolare imburrato ed infarinato. Mettete sul fondo della vostra crostata delle fettine di pan di spagna e bagnatelo, versate la marmellata di mirtilli rossi, formate le strisce con la restante pasta frolla e sistematele sulla superficie e infornate a 180°C per 25 minuti.
Una volta cotta, lasciatela raffreddare e spolverizzatela di zucchero a velo.
Conservazione
La crostata con marmellata di mirtilli rossi va consumata entro 2-3 giorni.
