Durante i periodi di festa, e in particolare in quello natalizio, inevitabilmente accumuliamo nelle nostre cucine gli avanzi degli abbondanti cenoni.
Sicuramente questo vi capiterà con il panettone, così la blogger culinaria Alessia Gavioli propone una valida soluzione nel suo adorabile blog Muffins, cookies e altri pasticci: la crostata di panettone! Basta un po’ di pasta frolla da farcire con gli avanzi del tipico dolce natalizio assieme a un po’ di marmellata, mela e crema. Una ricetta semplicissima e veloce per reinventare in maniera completamente nuova ciò che già abbiamo ed evitare gli sprechi! Un consiglio: potete sostituire il panettone con il pandoro, del pan di spagna, o (nel periodo pasquale) della colomba.
Ingredienti per la pasta frolla
- 300 gr di farina
- 150 gr di burro
- 150 gr di zucchero
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- buccia grattugiata di 1/2 limone
Ingredienti per la crema
- 50 gr di farina
- 150 gr di zucchero
- 3 tuorli d’uovo
- 500 gr di latte
Altri ingredienti
- panettone
- marmellata a piacere (si consiglia di albicocca o arancia)
- una mela o una pera
Preparazione
Preparate la pasta frolla amalgamando tutti gli ingredienti fino a formare una palla liscia e omogenea. Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno mezzora. Nel frattempo preparate la crema versando in una pentola il latte, lo zucchero, i tuorli (con gli albumi che avanzano potete fare delle belle meringhe o dei biscotti spumosi!) e la farina setacciata, portate su fuoco basso e lasciate cuocere per pochi minuti, finché lo zucchero sarà sciolto. Il composto non deve addensarsi come accade per la crema pasticcera.
Riprendete la pasta frolla dal frigo e stendetela con un mattarello su della carta da forno. Adagiatela sul fondo di una teglia del diametro di 30 cm e dai bordi alti, con i rebbi di una forchetta punzecchiate la frolla e procedete con la farcitura della crostata di panettone: stendete uno strato di marmellata, coprite con fettine di mela o pera, tagliate il panettone a fette di circa 1 cm di spessore e stendetele ricoprendo tutta la superficie, infine versate sopra la crema ricoprendo bene il tutto. Impostate il forno a 180° e mentre si scalda lasciate riposare il dolce, in modo che la crema venga ben assorbita dalle fette di panettone. Infornate per per circa 40-50 minuti, finché la crema assumerà un colorito dorato, e infine servite la crostata di panettone con una spolverata di zucchero a velo.
Un sentito ringraziamento a Muffins, cookies e altri pasticci per la ricetta e le bellissime foto.
