Le crostatine con ganache al cioccolato fondente e fragole sono dei dolcetti davvero molto semplici e deliziosi da preparare. Sono adatte come dessert dopo un pranzo o una cena, ma sono anche adatte per una fresca merenda per i piccoli più golosi.
Per chi ama l’accostamento tra fragole e cioccolato, queste crostatine sono una delizia da provare assolutamente. Una volta assaggiato il primo non potrete più farne a meno.
Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento per prepararle.
Ingredienti per la frolla
- 300 g di farina 00
- 2 uova
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
Ingredienti per la ganache
- 200 ml di panna da montare
- 100 g di cioccolato fondente
Ingredienti per decorare
- 150 g di fragole
Preparazione
Iniziate la preparazione delle crostatine con ganache al cioccolato fondente e fragole dedicandovi all’impasto per la frolla. In un recipiente mettete la farina, lo zucchero, le uova e il burro ammorbidito tagliato a cubetti. Impastate con le mani fino a ottenere un composto sbricioloso. Continuate poi a lavorarlo velocemente con le mani per non far scaldare troppo il burro presente nell’impasto. Quando otterrete la forma di un panetto, ricopritelo con la pellicola trasparente e riponete in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo lavate le fragole, privatele del picciolo e dopo averle asciugate bene mettetele da parte. Preparate ora la ganache.
Ganache al cioccolato
Tritate grossolanamente il cioccolato fondente e mettetelo in un piatto. In un pentolino versate la panna e portate a ebollizione. Aggiungetevi ora il cioccolato tritato in precedenza e girate con una frusta finchè il cioccolato non si sarà completamente sciolto.
Composizione
Prendete il panetto di frolla dal frigo, stendetelo con un mattarello e ricavate dei dischi di circa 8 cm di diametro. Imburrate e infarinate dei pirottini di alluminio o una teglia per muffin e mettetevi il disco di frolla adattandolo alla forma del pirottino. Bucherellate con i rebbi di una forchetta il fondo e i lati e mettete sopra della carta forno con dei legumi secchi per evitare che si gonfino in cottura. Infornate a 180°C per circa 10 minuti, poi togliete i legumi secchi e continuate la cottura per altri 15 minuti.
Togliete i pirottini dal forno e fate raffreddare le crostatine prima di estrarle per evitare che si rompano. Ora potete farcirle versando la ganache sopra la crostatina e decorarla con una fragola rovesciata al centro. Riponete in frigo qualche ora finchè la crema non si sarà solidificata e servite.
In alternativa potete preparare una crostata di marmellata o una crostata alla nutella.
Conservazione
Le crostatine con ganache al cioccolato fondente e fragole si conservano per alcuni giorni in contenitore ermetico o sotto una campana di vetro.
