I cuori di frolla al limone con ghiaccia colorata sono perfetti per la festa di San Valentino o per tante occasioni romantiche durante il giorno. La semplice pasta frolla, infatti, viene decorata in modo romantico e colorato.
Sono molto semplici da realizzare e davvero gustosi. Inoltre, sono perfetti come regalo per il vostro lui/lei, per le amiche o comunque per chiunque vi stia a cuore.
Se avete delle persone intolleranti al lattosio, potete usare il burro senza lattosio. Vengono buoni uguali.
Vediamo, quindi, come prepararli.
Ingredienti per la pasta frolla
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 scorza di limone
Ingredienti per la ghiaccia
- 30 g di albumi
- 135 g di zucchero a velo
- q.b di limoni
- q.b di colorante
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei cuori di frolla al limone con ghiaccia colorata dovete setacciare la farina e metterla nel mixer, prendere il burro freddo di frigo e spezzettarlo all’interno, mixare fino ad ottenere un composto sabbioso.
A questo punto, grattuggiate la scorza di un limone lavato ed asciugato, possibilmente non trattato, setacciate lo zucchero a velo, prendete un pizzico di sale e versate nel mixer, azionatelo per pochi secondi. Devono solo mischiarsi gli ingredienti. Ora trasferite tutto su una superficie piana.
In un recipiente rompete e sbattete leggermente l’uovo, giusto per non avere albume e tuorlo separati. Ora create la fontana e iniziate a mischiare. Quando avrete un panetto, avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti in frigo.
Quando tirate fuori l’impasto dal frigo sarà sodo e compatto, tagliatene un pezzo, senza toccarlo troppo, stendetelo con l’aiuto di un mattarello, con lo spessore di circa 0,5 cm.
Usando degli stampini create i biscotti, reimpastate gli avanzi e continuate fino ad esaurire l’impasto. Foderate con della carta da forno una teglia. Con il forno statico preriscaldato a 170°C infornate per 10 minuti.
Una volta cotti tutti lasciateli raffreddare.
Ghiaccia
Per preparare la ghiaccia reale pesate 30 g di albumi, circa quello di un uovo. Mettetelo in un recipiente capiente, aggiungete qualche goccia di limone e montate, non a neve ma quasi: il composto non deve essere totalmente liquido ma nemmeno fermo.
Pesate e setacciate lo zucchero a velo. Aggiungete un cucchiaio alla volta agli albumi montati e continuate a mescolare con le fruste elettriche.
Quando avrete incorporato tutto lo zucchero, dividete in due parti il composto: ad una parte aggiungete del colorante alimentare rosso. Non aggiungete troppo altrimenti non verrà rosa ma più scuro.
Mettete la ghiaccia in una sac à poche e decorate!
In alternativa potete preparare dei biscotti di San Valentino o dei biscotti al cioccolato da decorare come preferite.
Conservazione
I cuori di frolla al limone con ghiaccia colorata si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico.
